高麗魚條

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高麗魚條介紹

高麗魚條的配料:凈草魚肉150克,雞蛋清5個(重約125克)。精鹽2.5克、味精1.5克、料酒25克、薑汁水25克、胡椒粉5克、干澱粉25克、濕澱粉25克、甜麵醬30克、椒鹽10克。高麗魚條的特色:魚條奶黃,外殼松……

高麗魚條詳細內容

高麗魚條

高麗魚條的配料:

凈草魚肉150g,雞蛋清5個(重約125g)。 精鹽2.5g、味精1.5g、料酒25g、生薑汁水25g、胡椒粉5g、干澱粉25g、濕澱粉25g、甜麵醬30g、椒鹽10g。

高麗魚條的特色:魚條奶黃,外殼松酥,肉質鮮嫩,酥脆焦香。

如何做高麗魚條:

將魚肉批片,切成長4厘米、厚0.8厘米的條,加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、生薑汁水拌漬。蛋清打起泡待用。炒鍋置中火上,下入豬油,在此同時將濕澱粉與干澱粉逐步加入蛋泡中攪成蛋泡糊,待油溫至四成熱(約88℃)時,將魚條拖上糊,

逐條下油鍋炸至魚條硬,並保持溫度平穩,用手勺不斷翻動,浸炸至魚條呈奶黃色至熟,撈出淋去油,裝盤即成。食用時可蘸食甜麵醬和花椒鹽。

趕快試試吧,做一道屬於你的高麗魚條。