蛋裹黃花魚條

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜

口味：原本味工藝：滑炒

蛋裹黃花魚條的製作材料

材料小黃魚200g

輔料：雞蛋250g

調料植物油75g,香油5g,料酒25g,味精1g,鹽3g,澱粉(豌豆)10g,姜5g,醋10g

蛋裹黃花魚條的特色：

菜色米黃，鮮嫩醇厚而不膩。

蛋裹黃花魚條怎麼做，如何做蛋裹黃花魚條才好吃

1.把生薑末和醋一同放小碗里調成姜醋汁備用。

2.將黃花魚肉切成條，加入料酒、味精、鹽腌一會兒，然後加入雞蛋清、澱粉上漿備用。

3.炒鍋放植物油燒至五成熱，把漿好的魚和下入，打散，滑透，撈出瀝油。

4.將雞蛋磕在碗里，打勻，將滑好的魚條放在碗里一同攪勻備用。

5.把料酒、味精、鹽、澱粉一同拌勻，兌成芡汁。

6.另用炒鍋下植物油燒熱，將混合好的魚條、雞蛋液倒入炒鍋，翻炒熟後下入芡汁、顛勻，淋入香油，即可裝盤，外帶姜醋汁一同上桌。

小帖士-健康提示：

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。