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菜系及功效:私家菜補虛養身食譜口味:原本味工藝:滑炒蛋裹黃花魚條的製作材料:主料:小黃魚200克輔料:雞蛋250克調料:植物油75克,香油5克,料酒25克,味精1克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克,姜5克,醋10克 ……
菜系及功效:私家菜 補虛養身食譜
口味:原本味工藝:滑炒
蛋裹黃花魚條的製作材料
材料小黃魚200g
輔料:雞蛋250g
調料植物油75g,香油5g,料酒25g,味精1g,鹽3g,澱粉(豌豆)10g,姜5g,醋10g
蛋裹黃花魚條的特色:
菜色米黃,鮮嫩醇厚而不膩。
蛋裹黃花魚條怎麼做,如何做蛋裹黃花魚條才好吃
1.把生薑末和醋一同放小碗里調成姜醋汁備用。
2.將黃花魚肉切成條,加入料酒、味精、鹽腌一會兒,然後加入雞蛋清、澱粉上漿備用。
3.炒鍋放植物油燒至五成熱,把漿好的魚和下入,打散,滑透,撈出瀝油。
4.將雞蛋磕在碗里,打勻,將滑好的魚條放在碗里一同攪勻備用。
5.把料酒、味精、鹽、澱粉一同拌勻,兌成芡汁。
6.另用炒鍋下植物油燒熱,將混合好的魚條、雞蛋液倒入炒鍋,翻炒熟後下入芡汁、顛勻,淋入香油,即可裝盤,外帶姜醋汁一同上桌。
小帖士-健康提示:
黃花魚性平,有補虛益精,調中止痢之功,對於久病體虛,神疲乏力,痢疾有食療作用。現代營養學發現,黃花魚含有較高的蛋白質,還含有魚油、碳水化合物、鈣、磷、碘、鐵以及多種維生素。
小帖士-食物相剋:
小黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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