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菜系及功效:私家菜便秘食譜消化不良食譜營養不良食譜口味:本味咸鮮工藝:蒸花鑲冬菇的製作材料:主料:香菇(鮮)300克,豬肉(肥)100克,黑魚200克輔料:火腿15克,雞蛋清40克,胡蘿蔔20克,油菜50克調……
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菜系及功效:私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 營養不良食譜
口味:本味咸鮮工藝:蒸
花鑲冬菇的製作材料
材料香菇(鮮)300g,豬肉(肥)100g,黑魚200g
輔料:火腿15g,雞蛋清40g,胡蘿蔔20g,油菜50g
調料鹽3g,味精2g,植物油20g,澱粉(豌豆)10g
花鑲冬菇怎麼做,如何做花鑲冬菇才好吃
1.將冬菇去莖洗凈;魚肉、肥肉分別剁茸,魚肉茸加精鹽、味精、濕澱粉適量,順一個方向攪拌上勁,和入肥肉茸即成魚餡。蛋清加少許濕澱粉調成蛋清粉。
2.冬菇用乾淨布沾干水分,菇背面抹上蛋清粉,用湯匙舀入魚餡,用手抹平,逐個鑲制。
3.選一朵較大的冬菇,抹上蛋清和魚餡,同少許火腿末、胡蘿蔔絲、油菜葉鑲在魚餡上擺成菊花圖案。
4.將鑲冬菇入籠屜蒸熟,取出扣碗,先把有圖案的一面的冬菇朝下擺入碗底中間,接著圍繞圖案冬菇擺一圈(有餡的一面朝上),第二圈有餡一面朝下,第三圈又朝上,依次一層又一層地圈滿。
5.再入籠屜,旺火蒸幾分鐘瞬息大湯碗反扣過來,澆上雞湯200毫升,碗邊放一些熟青菜葉,淋上香油即成。
小帖士-食物相剋:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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