花鑲冬菇

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 營養不良食譜

口味：本味咸鮮工藝：蒸

花鑲冬菇的製作材料

材料香菇（鮮）300g,豬肉(肥)100g,黑魚200g

輔料：火腿15g,雞蛋清40g,胡蘿蔔20g,油菜50g

調料鹽3g,味精2g,植物油20g,澱粉(豌豆)10g

花鑲冬菇怎麼做，如何做花鑲冬菇才好吃

1.將冬菇去莖洗凈；魚肉、肥肉分別剁茸，魚肉茸加精鹽、味精、濕澱粉適量，順一個方向攪拌上勁，和入肥肉茸即成魚餡。蛋清加少許濕澱粉調成蛋清粉。

2.冬菇用乾淨布沾干水分，菇背面抹上蛋清粉，用湯匙舀入魚餡，用手抹平，逐個鑲制。

3.選一朵較大的冬菇，抹上蛋清和魚餡，同少許火腿末、胡蘿蔔絲、油菜葉鑲在魚餡上擺成菊花圖案。

4.將鑲冬菇入籠屜蒸熟，取出扣碗，先把有圖案的一面的冬菇朝下擺入碗底中間，接著圍繞圖案冬菇擺一圈（有餡的一面朝上），第二圈有餡一面朝下，第三圈又朝上，依次一層又一層地圈滿。

5.再入籠屜，旺火蒸幾分鐘瞬息大湯碗反扣過來，澆上雞湯200毫升，碗邊放一些熟青菜葉，淋上香油即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。