261
菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味:咸鮮味工藝:熏柴溝堡熏肉的製作材料:主料:豬肉(肥瘦)5000克調料:八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉……
喜歡這些美食嗎?
菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:咸鮮味工藝:熏
柴溝堡熏肉的製作材料
材料豬肉(肥瘦)5000g
調料八角50g,花椒8g,茴香籽[小茴香籽]15g,桂皮10g,丁香5g,砂仁5g,肉豆蔻6g,大蔥20g,大蒜(白皮)20g,姜15g,甜麵醬50g,醬油100g,醋15g,腐乳(紅)8g
柴溝堡熏肉的特色:
肥不膩口,瘦不塞牙,噴香可口。
柴溝堡熏肉怎麼做,如何做柴溝堡熏肉才好吃
1.備料:選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克,切成16至17厘米見方的大塊,厚度一般在1.6厘米左右。
2.裝鍋:煮肉時先放脊肉,其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250g、鹽適量。最後加水沒住肉塊,慢火煮開后,再放甜麵醬,黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。
3.煮制:開鍋后肉塊上下翻個,繼續以慢火燜煮沸,每30分鐘翻1次鍋,煮2 至4小時,因為是慢火煮肉,油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上,鍋內佐料味能全部入肉,因而肉味香美,這是製作柴溝堡熏肉的關鍵。
4.加料:煮肉湯可連用7次,每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜麵醬等調味料加量要根據肉湯成色,靈活掌握。
5.熏制:要瀝盡油湯,碼放在鐵血箅上,鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200g,蓋鍋蓋,用慢火加熱15分鐘,即可出鍋。
小帖士-健康提示:
色澤紫紅,亮光光,肉皮上冒著晶瑩的小油胞,不僅營養豐富,而且有醒胃,去寒,消食等作用。
菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味:咸鮮味工藝:熏柴溝堡熏肉的製作...
香醇的鮮榨橙汁鮮亮的色澤,可口的味道,而且營養豐富。橙汁是我們在生活中備受喜愛飲料,細心的...
菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜口味:醬香味工藝:腌醬香萵筍的製作材料:主料:萵筍300克調...
菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:干炸炸蝦的製作材料:主料:青蝦500克調料:小麥麵粉1...
菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:清炸香炸五花腸的製作材料:主料:豬小腸1000克,豬大...
肝臟,一個新陳代謝的重要器官。但一些生活習慣往往會對肝臟造成傷害,例如應酬喝酒等行為。因此...
菜系及功效:私家菜美容菜譜口味:咸鮮味工藝:清蒸清蒸鵝掌的製作材料:主料:鵝腳翼500克輔...
菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:油爆油爆腸的製作材料:主料:豬大腸1000克輔料:油條...
菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味:五香味工藝:鹵醬豬頭肉的製作材...