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菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:軟炸軟炸魚條的製作材料:主料:青魚250克輔料:雞蛋清100克調料:小麥麵粉5克,發酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉製)50克,番茄醬……
菜系及功效:私家菜
口味:炸燒味工藝:軟炸
軟炸魚條的製作材料
材料青魚250g
輔料:雞蛋清100g
調料小麥麵粉5g,發酵粉1g,鹽2g,白酒5g,大蔥10g,味精2g,姜3g,椒鹽4g,豬油(煉製)50g,番茄醬20g
軟炸魚條怎麼做,如何做軟炸魚條才好吃
1.將青魚肉洗凈瀝干水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、生薑片、味精攪拌均勻略腌。
2.蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5.待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。
6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。
軟炸魚條的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備熟豬油500g左右。
小帖士-食物相剋:
青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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