軟炸魚條

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：軟炸

軟炸魚條的製作材料

材料青魚250g

輔料：雞蛋清100g

調料小麥麵粉5g,發酵粉1g,鹽2g,白酒5g,大蔥10g,味精2g,姜3g,椒鹽4g,豬油（煉製）50g,番茄醬20g

軟炸魚條怎麼做，如何做軟炸魚條才好吃

1.將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、生薑片、味精攪拌均勻略腌。

2.蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。

6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。

軟炸魚條的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油500g左右。

小帖士-食物相剋：

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。