鹵浸草魚條

菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 肝調養食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味工藝：鹵

鹵浸草魚條的製作材料

材料草魚500g

調料醬油50g,白砂糖5g,大蔥10g,鹽5g,黃酒10g,姜5g,大蒜（白皮）5g,八角5g,桂皮3g,花椒5g,草果3g,花生油100g

鹵浸草魚條的特色：

色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。

鹵浸草魚條怎麼做，如何做鹵浸草魚條才好吃

1.將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗凈;取魚肉切成6厘米長，1.2厘米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒腌漬2小時，至魚條入味。

2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500g的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，生薑片(拍松)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。

3.另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入腌好的魚條炸熟撈出；待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜肴味透肌里，食用時，擺碼在盤內即成。

鹵浸草魚條的製作要訣：

1.草魚必須新鮮；切條后要腌漬入味。

2.油炸后的魚條需以小火浸鹵至入味。