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菜系及功效:私家菜鹵醬菜肝調養食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味:咸鮮味工藝:鹵鹵浸草魚條的製作材料:主料:草魚500克調料:醬油50克,白砂糖5克,大蔥10克,鹽5克,黃酒10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角……
菜系及功效:私家菜 鹵醬菜 肝調養食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味:咸鮮味工藝:鹵
鹵浸草魚條的製作材料
材料草魚500g
調料醬油50g,白砂糖5g,大蔥10g,鹽5g,黃酒10g,姜5g,大蒜(白皮)5g,八角5g,桂皮3g,花椒5g,草果3g,花生油100g
鹵浸草魚條的特色:
色澤金紅,質地細嫩,口味鮮香。
鹵浸草魚條怎麼做,如何做鹵浸草魚條才好吃
1.將魚刮鱗,去鰓,去鰭,剖腹除內臟,洗凈;取魚肉切成6厘米長,1.2厘米寬的條,用醬油、精鹽、紹酒腌漬2小時,至魚條入味。
2.將八角,桂皮,花椒,草果裝入紗布袋內,再放入盛有清水500g的鍋內,加入醬油,精鹽,紹酒,白糖,蔥段,生薑片(拍松),加熱燒沸片刻,製成滷汁。
3.另取炒鍋置旺火上,舀入花生油燒至200度時,放入腌好的魚條炸熟撈出;待油溫升至210度時,再次投入魚條,炸至色紅潤撈起,瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味,使菜肴味透肌里,食用時,擺碼在盤內即成。
鹵浸草魚條的製作要訣:
1.草魚必須新鮮;切條后要腌漬入味。
2.油炸后的魚條需以小火浸鹵至入味。
用料草魚400g豆腐400g油適量鹽適量花椒適量熟豬油適量味精適量糖適量黃酒適量生抽適量醋...
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