紅油角乾

245

紅油角乾介紹

菜系及功效:鹵醬菜青少年食譜健脾開胃食譜骨質疏鬆食譜口味:香辣工藝:鹵紅油角乾的製作材料:主料:豆腐干500克調料:八角3克,沙姜3克,桂皮3克,白砂糖15克,鹽4克,辣椒油80克,草果2克,丁香2克,姜15克,……

紅油角乾詳細內容

喜歡這些美食嗎?

紅油角乾

菜系及功效:鹵醬菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜

口味:香辣工藝:鹵

紅油角乾的製作材料

材料豆腐干500g

調料八角3g,沙姜3g,桂皮3g,白砂糖15g,鹽4g,辣椒油80g,草果2g,丁香2g,姜15g,大蔥10g,味精1g,花生油60g

紅油角乾的特色:

色澤紅潤,韌且回軟,辣香溢口。

紅油角干怎麼做,如何做紅油角幹才好吃

1.將牛皮豆乾(豆腐乾)洗凈,瀝干水,切成底長6厘米,腰長4厘米的三角等腰角干。

2.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至140度,即抖散角干炸至略起小泡,倒入漏勺瀝油,炒鍋留油30g燒熱,投入蔥段,姜塊(折松)煸香,沖入清水200g,下沙姜,八角,桂皮,丁香,草果等;水沸後用小火熬約5分鐘,棄去蔥段,加入精鹽,白糖,放入角干,不時用鍋鏟上下翻動,待汁剩1/3時調入味精,舀入紅油,改用中火收汁,直至汁水盡而油紅亮時起鍋,揀去香料渣,冷卻后裝盤即成。

紅油角乾的製作要訣:

1.炸制豆乾時,油溫不能過高,也不能久炸,否則會幹枯,收汁也難以回軟。

2.五香料等在使用前應淘洗一下,以去其附在上面的塵埃灰渣。

3.翻鏟角幹得用鍋鏟貼鍋底翻動,避免將角干鏟斷裂。

@紅油角乾