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菜系及功效：鹵醬菜營養不良食譜口味：五香味工藝：鹵子姜鵪鶉的製作材料：主料：鵪鶉肉500克輔料：子姜150克調料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3……
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菜系及功效：鹵醬菜 營養不良食譜
口味：五香味工藝：鹵
子姜鵪鶉的製作材料
材料鵪鶉肉500g
輔料：子姜150g
調料植物油50g,料酒20g,鹽15g,白砂糖5g,大蔥10g,大蒜（白皮）10g,辣椒油5g,香油3g,味精3g,豆瓣辣醬25g
子姜鵪鶉怎麼做，如何做子姜鵪鶉才好吃
1.鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。
2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗乾淨。
3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下生薑片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃滷汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。
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