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熏香雞(又名太爺雞)

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熏香雞(又名太爺雞)介紹

菜系及功效：鹵醬菜青少年食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：五香味工藝：熏熏香雞(又名太爺雞)的製作材料：主料：雞1250克調料：滷汁1000克,味精2克,香油1克,茶葉100克,白砂糖150克,花生……

熏香雞(又名太爺雞)詳細內容

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熏香雞(又名太爺雞)

菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：五香味工藝：熏

熏香雞(又名太爺雞)的製作材料

材料雞1250g

調料滷汁1000g,味精2g,香油1g,茶葉100g,白砂糖150g,花生油150g

熏香雞(又名太爺雞)的特色：

此屬傳統品種，色澤棗紅，肉嫩滑而帶有茶香。

熏香雞(又名太爺雞)怎麼做，如何做熏香雞(又名太爺雞)才好吃

1.把宰殺乾淨光雞放入微沸的精滷水盆中，用慢火浸15分鐘至熟，在浸的過程中要把雞提起倒出腔內的滷水2-3次，以保持內外溫度一致。

2.用中火燒熱炒鍋，放食油燒至五成熱，把茶葉入鍋炒至有香味，將黃糖粉(糖粉)均勻地放入邊撒邊炒，待起黃煙時迅速將竹箅放入鍋，距離茶葉約7厘米，迅速把雞放上竹笪上面，加上鍋蓋把鍋端離火后熏10分鐘，將雞用碟盛起。

3.把雞切塊砌成雞形盛上碟，將芝麻油，味粉，精滷水75g，調成料汁淋汁上席。

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