?子吐司

?子吐司的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

?子吐司的製作材料

高筋麵粉250g 細砂糖40g 鹽3g 乾酵母5g 雞蛋50g 鮮牛奶110ML 無鹽奶油20g 酒漬提子乾 蔓越莓干 檸檬皮丁適量

?子吐司的家常做法

1.將A材料中除無鹽奶油外其它食材，按先液體后固體的順序放入麵包桶內，揉至光滑，再加入黃油共揉40分鐘，進行基礎發酵，注意酵母不要與糖鹽放同側以免酵母脫水失活。

發酵完成後，將麵糰切分成兩等份，滾圓，松馳10分鐘。

取其中一個麵糰，擀成長方型麵餅，翻面，灑上擠乾的果料，果料一定要擠干。

2.取其中一個麵糰，擀成長方型麵餅，翻面，灑上擠乾的果料，果料一定要擠干。

3.從上往下卷好，捏緊接縫處，接縫朝下放入吐司模中，再將另一麵糰重複剛才步驟平行放入模中，蓋上保鮮膜，進行二次發酵約30-40分鐘。

4.烤箱提前10分鐘200度預熱，放下層200度烘焙30分鐘，烘烤完成即刻脫模，涼至略低於手溫時裝入袋中保存，防止脫水。

小貼士

1果料一定要擠干控干水份，否則會使麵皮變濕粘影響發酵，果料用量不要太多，最多不超過30%麵粉用量

2提子乾：蔓越莓干：檸檬丁按2:2:1比例，如果沒有檸檬皮丁可用橙皮丁替換

3如果途中表面已經著色標準，覆錫紙可防著色過深

4麵包帶有餘溫時裝入麵包袋，可有效保持水份，放入冰箱冷凍，可有效延緩老化，食用時放入烤箱烤熱食用，口感依然新鮮