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?子吐司的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目?子吐司的製作材料:高筋麵粉250克細砂糖40克鹽3克乾酵母5克雞蛋50克鮮牛奶110ML無鹽奶油20克酒漬提子乾蔓越莓……
?子吐司的功效與作用
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
?子吐司的製作材料
高筋麵粉250g 細砂糖40g 鹽3g 乾酵母5g 雞蛋50g 鮮牛奶110ML 無鹽奶油20g 酒漬提子乾 蔓越莓干 檸檬皮丁適量
?子吐司的家常做法
1.將A材料中除無鹽奶油外其它食材,按先液體后固體的順序放入麵包桶內,揉至光滑,再加入黃油共揉40分鐘,進行基礎發酵,注意酵母不要與糖鹽放同側以免酵母脫水失活。
發酵完成後,將麵糰切分成兩等份,滾圓,松馳10分鐘。
取其中一個麵糰,擀成長方型麵餅,翻面,灑上擠乾的果料,果料一定要擠干。
2.取其中一個麵糰,擀成長方型麵餅,翻面,灑上擠乾的果料,果料一定要擠干。
3.從上往下卷好,捏緊接縫處,接縫朝下放入吐司模中,再將另一麵糰重複剛才步驟平行放入模中,蓋上保鮮膜,進行二次發酵約30-40分鐘。
4.烤箱提前10分鐘200度預熱,放下層200度烘焙30分鐘,烘烤完成即刻脫模,涼至略低於手溫時裝入袋中保存,防止脫水。
小貼士
1果料一定要擠干控干水份,否則會使麵皮變濕粘影響發酵,果料用量不要太多,最多不超過30%麵粉用量
2提子乾:蔓越莓干:檸檬丁按2:2:1比例,如果沒有檸檬皮丁可用橙皮丁替換
3如果途中表面已經著色標準,覆錫紙可防著色過深
4麵包帶有餘溫時裝入麵包袋,可有效保持水份,放入冰箱冷凍,可有效延緩老化,食用時放入烤箱烤熱食用,口感依然新鮮
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