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用料麵粉125g白糖37.5g飴糖12.5g水15g油37.5g自製椒鹽餡250g小蘇打1/4小勺全蛋液適量熟芝麻適量椒鹽麻餅的做法步驟1.將白糖,飴糖,水倒入碗中……
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1.將白糖,飴糖,水倒入碗中
2.放入微波爐,低火4分鐘,熬成糖漿,晾涼備用
3.將油,小蘇打,糖漿倒入大碗
4.攪拌均勻
5.加入麵粉
6.和成麵糰
7.將麵糰揪成8個小劑
8.椒鹽芝麻餡也分成8份,搓成圓球
9.取一塊面劑,按扁
10.放入餡料
11.像包湯圓一樣將麵皮向上推
12.收口,搓圓
13.全部包好
14.取一個大小適中的鐵圈,這裡用了慕斯圈代替
15.用一個平底的杯子壓平
16.整理一下周邊
17.放入烤盤中
18.表面刷蛋液,沾上芝麻
19.放入預熱200度的烤箱,中層,烤約20-25分鐘,表面金黃出爐
因為分量太少,熬糖漿的時候用了微波爐,在微波爐加熱過程中,應不時取出攪拌,避免熬得過老。
沒有專用的模具,用了慕斯圈來代替,慕斯圈比較高,只好用杯子來壓扁成型。
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