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用料雞腿3個干紅辣椒適量花椒適量麻椒適量薑片適量蒜6瓣料酒適量鹽適量白糖適量白芝麻適量噴火辣子雞的做法步驟1.雞腿洗凈。2.雞腿去骨頭后，切成約2厘米的小塊，加入料……
1.雞腿洗凈。
2.雞腿去骨頭后，切成約2厘米的小塊，加入料酒和足量的鹽，拌勻后腌半小時以上。（鹽量放足，後期不放鹽了。）
3.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，備好花椒和麻椒。
4.鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
5.再次將油燒熱，將炸過一次的雞塊復炸一遍，撈出控油。
6.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香。
7.加花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
8.下干辣椒段。
9.倒入炸好的雞塊和生薑片繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻，炒勻即可。
其實最好用整雞，剁成小塊後來操作。
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