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用料雞腿3個干紅辣椒適量花椒適量麻椒適量薑片適量蒜6瓣料酒適量鹽適量白糖適量白芝麻適量噴火辣子雞的做法步驟1.雞腿洗凈。2.雞腿去骨頭后,切成約2厘米的小塊,加入料……
1.雞腿洗凈。
2.雞腿去骨頭后,切成約2厘米的小塊,加入料酒和足量的鹽,拌勻后腌半小時以上。(鹽量放足,後期不放鹽了。)
3.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,備好花椒和麻椒。
4.鍋中倒入足夠的油,要燒的非常熱。倒入雞塊,炸至雞塊表面成焦黃,撈出。
5.再次將油燒熱,將炸過一次的雞塊復炸一遍,撈出控油。
6.鍋中留適量底油,放入蒜片爆香。
7.加花椒、麻椒,炒出麻辣香味。
8.下干辣椒段。
9.倒入炸好的雞塊和生薑片繼續翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻,炒勻即可。
其實最好用整雞,剁成小塊後來操作。
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