醬油豬肉

小的時候，生病時，爸媽總會煮上一碟醬油豬肉，讓我就著白粥，補充營養。這回，兒子生病，我也給他煮了醬油豬肉，嘴巴挑剔的他也讚不絕口。腸胃不適的時候，他就要求煮白粥與醬油豬肉，調理腸胃。

醬油豬肉

食材：豬肉200g、蒜頭6瓣、食用油1湯匙、醬油2湯匙、開水半小碗

醬油豬肉的做法

1.豬肉選裡脊肉等適合炒的嫩肉部位，切薄片，洗凈。

2.蒜頭去皮，切皮。

3.熱油，用中火將蒜片煸炒出香味。

4.轉大火，加入醬油與開水，煮開。

5.加入豬肉。

6.煮開，煮至豬肉變熟。

美食小貼士用醬油加水煮開成醬油水，可縮短豬肉煮的時間，讓豬肉更為鮮嫩。

小提示

甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒。

豬肉和鯽魚不能一起吃:鯽魚不可與豬肉同食。鯽魚性味甘溫，豬肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹調或配炒，則不太合適。

怎麼挑豬肉

挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上，當新鮮度