茄汁黃花魚

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茄汁黃花魚介紹

前幾天網購了一點黃花魚,質量還不錯,很新鮮,而且標著說是三去黃花魚,所謂三去就是去鱗、去鰓、去內臟,這樣的魚拿出來就可以直接做了,還真是方便。不過我還是不放心,做之前又把每條魚重新收拾了一遍,有了之前的三去,我再收拾起來也快了很多。 ……

茄汁黃花魚詳細內容

茄汁黃花魚

前幾天網購了一點黃花魚,質量還不錯,很新鮮,而且標著說是三去黃花魚,所謂三去就是去鱗、去鰓、去內臟,這樣的魚拿出來就可以直接做了,還真是方便。不過我還是不放心,做之前又把每條魚重新收拾了一遍,有了之前的三去,我再收拾起來也快了很多。

夏天難免會有些食欲不振,就想用番茄醬汁調味做一個酸酸甜甜的黃花魚。

酸甜開胃---茄汁黃花魚

材料小黃花魚四條,蔥一估,姜一塊,蒜五瓣,八角一個,番茄醬三匙,鹽適量,生抽一匙,糖一匙,水適量,料酒一匙。

茄汁黃花魚的做法

1.黃花魚去鱗去鰓去內臟,洗凈,抹乾魚身,在魚身兩面分別斜倚幾刀,以利入味。

2.蔥切段,姜切片,蒜切大塊備用;

3.調醬汁,將番茄醬與鹽、生抽和糖混合均勻,再適量加些水調好備用,酸甜微鹹的口感;

4.不沾鍋倒入油,在油里放一點鹽(這樣可以防止煎魚時油向外濺),油溫熱時放入魚,中小火,兩面煎至金黃,煎好一面再翻另一面,煎的時候不要總翻動以免魚變碎,將魚全部煎好取出備用;

5.煎魚的油不要,重新取一鍋,倒入油,三成熱時放入蔥姜蒜和八角,煸出香味;

6.放入煎好的魚,烹入料酒,再將調好的番茄醬汁倒入,視情況可以再加一點水,轉中小火,燜至湯汁變濃稠,關火即可。中間為了兩面都入味,可以適當翻一下面。

美食小提示

1.魚多煎一會再燜不容易碎而且會比較香;

2.蕃茄醬汁調的時候不要太咸,最後收濃時就會有鹹味了,如果蕃茄醬本身偏甜,可以用少量白醋調出酸味兒;

3.也可以不換油,直接用煎魚的油做接下面的步驟;

4.煎魚最好用質量好些的不沾鍋,這樣煎出的魚就不會沾鍋掉皮,少了很多不必要的麻煩,我用的深鍋和淺鍋都是不沾鍋

小提示

甘草和黃花魚不能一起吃:同食會中毒。

黃花魚的營養價值

黃花魚又名石首魚、黃魚等,我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高,並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B,、維生素B2.煙酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用,可用於體虛納呆、陽痿早泄