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昨天才吃了一頓牛肚菜,今天又吃,LG抗議了,問為啥不變點花樣,貓說,要怪就怪這天氣,把人都熱瘋了,實在是不願意去市場買菜,家裡能有的,能快速製成菜肴的,也就是剩下的這頓牛肚了,好在人家也並不糾結,只要是能下飯的菜,照單收了唄,就喜歡這……
昨天才吃了一頓牛肚菜,今天又吃,LG抗議了,問為啥不變點花樣,貓說,要怪就怪這天氣,把人都熱瘋了,實在是不願意去市場買菜,家裡能有的,能快速製成菜肴的,也就是剩下的這頓牛肚了,好在人家也並不糾結,只要是能下飯的菜,照單收了唄,就喜歡這樣不挑食的主,嘻嘻。
把四季豆煸的焦香,配上兩根小辣椒,爆上幾顆豆豉,再把鹵的剛剛好的牛肚放入一起炒制,一份豉香飄飄,帶著點微辣,口感層次極其豐富的菜肴,就火辣辣地上桌了!
無敵下飯菜---牛肚煸四季豆
用料:鹵牛肚250g,四季豆500g,青紅椒50g,豆豉10g,大蒜15g,油適量,鹽1勺,糖0.5勺,生抽1勺,蚝油1勺。
牛肚煸四季豆的做法
1.四季豆摘去老筋,折成段,牛肚切小條,青紅椒切小段,蒜子拍碎。
2.鍋燒熱,放少許油,下四季豆煸炒。
3.煸至8成熟,並且表皮有焦皺即盛出備用。
4.繼續放少許油,下蒜子爆香后,入牛肚翻炒。
5.鍋中間撥開一點位置,把青紅椒與豆豉放入炒香。
6.接著把之前煸炒過的四季豆回鍋翻炒。
7.調入適量鹽,糖,生抽,蚝油等。
8.大火炒勻,即可出鍋。
小貼士
1.四季豆含有小毒,要徹底炒熟才可食用,煸炒時,火可稍小點,不要急,慢慢地煸至焦香,味道最贊哦。
2.爆香豆豉時,火不要過大,以免炒焦糊,而令到菜肴有苦味。
牛肚的營養價值
牛肚的營養價值:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
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