檸檬餅乾

有沒有那麼一種東西讓你吃起來的時候特別有幸福感？？對於我來說，這款檸檬餅乾就是這樣一種東西。酸酸甜甜的，就愛這個味兒。

【配料】

低筋麵粉100g，黃油65g，糖粉35g，新鮮檸檬汁15ML，檸檬皮屑1小勺，鹽1/4小勺

【烘焙】

烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右

【做法】

1.原料準備如圖。

2.新鮮檸檬擠汁，將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀。

3. 黃油切成小塊放在大碗里，黃油軟化后，把糖粉、鹽倒入碗里，輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻，不需要打發黃油。

4. 把15ML的檸檬汁倒入黃油里，繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻，不要打發。

5. 低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里，再倒入一小勺檸檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌勻。

6. 把麵糰放在案板上，用手把麵糰整形成寬2厘米，高1厘米的長方體。

7. 把長方形麵糰放在油紙上，用油紙把麵糰捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上。

8. 取出凍硬的麵糰，用到切成約0.4cm的薄片，放在烤盤上，放入預熱好的烤箱180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可。餅乾冷卻后密封保存。

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