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主料低筋麵粉100克黃油65克糖粉50克輔料新鮮檸檬汁15ML檸檬皮屑1小勺鹽1/4小勺酸甜酥脆的檸檬餅乾的做法步驟1.新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前,需要用小刀把內側的白色部分刮掉,……
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主料
低筋麵粉 100g 黃油 65g 糖粉 50g輔料
新鮮檸檬汁 15ML 檸檬皮屑 1小勺 鹽 1/4小勺酸甜酥脆的檸檬餅乾 的做法步驟
1.新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前,需要用小刀把內側的白色部分刮掉,否則口感會苦澀。
2.黃油切成小塊放在大碗里,黃油軟化后,把糖粉、鹽倒入碗里。
3.輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。
4.把15ML的檸檬汁倒入黃油里。
5.繼續輕輕攪拌,使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。
6.低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里。
7.再倒入一小勺檸檬皮屑。
8.用橡皮刮刀充分拌勻,使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰。
9.把麵糰放在案板上,用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。
10.把圓柱形麵糰放在油紙上,用油紙把麵糰捲起來,放進冰箱冷凍1個半小時以上,直到把麵糰凍得堅硬。
11.取出凍硬的麵糰,用刀切成薄片,排在烤盤上,即可入預熱好的烤箱烤焙。
12.180度,中層,上下火,烤15分鐘左右,餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻后密封保存。
小貼士
第9步滾成圓柱形時,如果覺得麵糰太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一會兒,使麵糰稍微硬一點以後再好操作了
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