酸甜酥脆的檸檬餅乾

主料

輔料

酸甜酥脆的檸檬餅乾 的做法步驟

1.新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀。

2.黃油切成小塊放在大碗里，黃油軟化后，把糖粉、鹽倒入碗里。

3.輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。

4.把15ML的檸檬汁倒入黃油里。

5.繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。

6.低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里。

7.再倒入一小勺檸檬皮屑。

8.用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰。

9.把麵糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。

10.把圓柱形麵糰放在油紙上，用油紙把麵糰捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麵糰凍得堅硬。

11.取出凍硬的麵糰，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。

12.180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻后密封保存。

小貼士

第9步滾成圓柱形時，如果覺得麵糰太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一會兒，使麵糰稍微硬一點以後再好操作了