絲瓜

不論在菜市場還是大型超市中都能看到絲瓜，絲瓜的食用歷史已經很悠久了，沒到夏季，都吃到香甜可口的絲瓜，有很好的解暑的功效，同時的絲瓜的做法多樣，滿足大多數食用者的口味。

絲瓜的做法詳解：絲瓜皮蛋豆腐湯

需要的食材

絲瓜1根，內酯豆腐半盒，皮蛋2個，色拉油適量，清水1000毫升，鹽兩小勺，雞精、胡椒粉少許。

步驟做法

1.絲瓜去皮，切成滾刀塊。

2.內脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊。

3.皮蛋剝殼，切成小塊。

4.炒鍋中放入少量的油，大火燒至8成熱時，翻入絲瓜爆炒。

5.炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，和勻。

6. 然後下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火，再煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。

小貼士

雖然在這道絲瓜的做法中，不帶油葷，但絕對鮮香可口，如果你的腸胃不喜歡過重的油脂造成負擔，那麼這樣一碗清新素雅的湯品，正是最佳選擇。

絲瓜的做法詳解：小炒絲瓜

需要的食材

青椒、干紅辣椒、鹽、烹調油、胡椒粉、生抽。

做法步驟

1.絲瓜切片，青椒切絲，紅辣椒切段。

2.在炒鍋中放入一點油，放入青椒和紅椒變向後，放入絲瓜片翻炒。

3.加入一點點鹽，一點糖，淋幾滴生抽和一點兒胡椒粉即可出鍋。

小貼士

1.在絲瓜的做法中，絲瓜的切法就比較重要了，在這道菜中，絲瓜去皮切成薄片，這樣比較容易熟。

2.炒制過程不要加蓋，可以很好的保持菜色。

3.用不銹鍋鍋炒絲瓜或者其它容易氧化的菜比用鐵鍋要好些，菜不容易氧化變黑。

2.焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用

3.絲瓜去皮，切成滾到塊。

4.在鍋中加入少量的食用油，將絲瓜塊翻炒。

5.另起一湯鍋，放入適量的水，燒開后，將翻炒過後的絲瓜加進去。

6.待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤，水開后，加入適量的鹽，少許的蔥花，即可出鍋。

小貼士

1.花蛤在挑選的時候一定要挑選活的能張口噴水的那種，殼緊閉的最好別買，多半死了不新鮮。

2.買回來的花蛤還需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，鹽的量多放或者少放都不能使其張口，可以觀察花蛤的張口狀態適量適量的加鹽，浸泡時間最好1小時以上，在烹飪之前，花蛤一定要多次沖洗有效的去除吐出來的沙。

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