韓式蘿蔔泡菜

一提起韓國泡菜，我們首先想到的材料就是白菜。其實韓式蘿蔔泡菜也是韓國泡菜中極具代表性的一種。韓國人腌制的蘿蔔泡菜，除了佐餐之外，還可以與米飯一起炒，做成酸爽適口的泡菜炒飯。另外，韓式蘿蔔泡菜還能用來熬湯，味道也很鮮美。

正宗韓式蘿蔔泡菜的做法

食材

蘿蔔600g，魚露100毫升，粗鹽15g，白砂糖8g，細辣椒粉200g，香蔥9g，蒜15g，青辣椒20g，紅辣椒18g，姜10g。

做法

1.將蘿蔔洗凈，切成小塊，放入適量清水，然後放入粗鹽，攪拌均勻，腌漬2小時；蒜、姜切成末，青紅辣椒切成末；香蔥洗凈，去根切成細絲備用。

2.將細辣椒粉、魚露、白砂糖、蒜末、生薑末、香蔥絲放入碗中攪拌，然後放入切好的紅辣椒和青椒，繼續攪拌均勻，製成醬料。

3.把已經腌漬好的蘿蔔用清水洗一下，瀝干水分，放入調料醬攪拌，冷藏3天即可食用。

家常韓式蘿蔔泡菜的做法

食材

胡蘿蔔2000g，涼鹽開水1500g，白酒25g，紅糖15g，花椒和八角各3g，精鹽和干辣椒各50g。

做法

1.將鮮嫩的胡蘿蔔去雜后洗凈，切成小塊，置於陽光下曬蔫。

2.將鹽開水、切碎的干辣椒、白酒、紅糖和精鹽等調料裝入壇內拌勻。

3.加入胡蘿蔔塊，投入用布包好的花椒和八角，蓋好用水密封，泡製7天左右即可食用。

加料韓式蘿蔔泡菜的做法

食材

大白菜1棵、胡蘿蔔60g、大蒜5頭、紅椒1個、蔥1根。鹽、白糖、蝦油、干紅辣椒段、韓國辣椒粉。

做法

1.胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲；大白菜洗凈，切片；蔥洗凈，切段；大蒜、紅椒分別洗凈，切末。

2.將胡蘿蔔絲、大白菜片、蔥段加鹽、白糖腌漬12個小時，待白菜出水變軟時撈出瀝干。

3.加入干紅辣椒段、紅椒末、大蒜末、蝦油、韓國辣椒粉與腌漬好的大白菜片、胡蘿蔔絲攪拌均勻，裝入罈子里密封冷藏，第2天即可開封取出食用。

韓式蘿蔔泡菜的做法技巧

怎樣才能做出爽口的韓式蘿蔔泡菜呢？將白蘿蔔洗凈后切成較寬的長條，撒上生薑末、細鹽、蒜末和辣椒面。蒜末要多些，生薑末要少，辣椒面用量根據喜辣程度而定。最後澆上適量的白醋再加以攪拌就可以讓蘿蔔吃起來更加爽口。另外，蘿蔔泡菜中還可以加入梨絲、黃瓜條，不僅顏色好看，吃起來會更加爽口清香。