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一提起韓國泡菜,我們首先想到的材料就是白菜。其實韓式蘿蔔泡菜也是韓國泡菜中極具代表性的一種。韓國人腌制的蘿蔔泡菜,除了佐餐之外,還可以與米飯一起炒,做成酸爽適口的泡菜炒飯。另外,韓式蘿蔔泡菜還能用來熬湯,味道也很鮮美。正宗韓式蘿蔔泡菜的做……
一提起韓國泡菜,我們首先想到的材料就是白菜。其實韓式蘿蔔泡菜也是韓國泡菜中極具代表性的一種。韓國人腌制的蘿蔔泡菜,除了佐餐之外,還可以與米飯一起炒,做成酸爽適口的泡菜炒飯。另外,韓式蘿蔔泡菜還能用來熬湯,味道也很鮮美。
正宗韓式蘿蔔泡菜的做法
食材
蘿蔔600g,魚露100毫升,粗鹽15g,白砂糖8g,細辣椒粉200g,香蔥9g,蒜15g,青辣椒20g,紅辣椒18g,姜10g。
做法
1.將蘿蔔洗凈,切成小塊,放入適量清水,然後放入粗鹽,攪拌均勻,腌漬2小時;蒜、姜切成末,青紅辣椒切成末;香蔥洗凈,去根切成細絲備用。
2.將細辣椒粉、魚露、白砂糖、蒜末、生薑末、香蔥絲放入碗中攪拌,然後放入切好的紅辣椒和青椒,繼續攪拌均勻,製成醬料。
3.把已經腌漬好的蘿蔔用清水洗一下,瀝干水分,放入調料醬攪拌,冷藏3天即可食用。
家常韓式蘿蔔泡菜的做法
食材
胡蘿蔔2000g,涼鹽開水1500g,白酒25g,紅糖15g,花椒和八角各3g,精鹽和干辣椒各50g。
做法
1.將鮮嫩的胡蘿蔔去雜后洗凈,切成小塊,置於陽光下曬蔫。
2.將鹽開水、切碎的干辣椒、白酒、紅糖和精鹽等調料裝入壇內拌勻。
3.加入胡蘿蔔塊,投入用布包好的花椒和八角,蓋好用水密封,泡製7天左右即可食用。
加料韓式蘿蔔泡菜的做法
食材
大白菜1棵、胡蘿蔔60g、大蒜5頭、紅椒1個、蔥1根。鹽、白糖、蝦油、干紅辣椒段、韓國辣椒粉。
做法
1.胡蘿蔔洗凈,去皮,切絲;大白菜洗凈,切片;蔥洗凈,切段;大蒜、紅椒分別洗凈,切末。
2.將胡蘿蔔絲、大白菜片、蔥段加鹽、白糖腌漬12個小時,待白菜出水變軟時撈出瀝干。
3.加入干紅辣椒段、紅椒末、大蒜末、蝦油、韓國辣椒粉與腌漬好的大白菜片、胡蘿蔔絲攪拌均勻,裝入罈子里密封冷藏,第2天即可開封取出食用。
韓式蘿蔔泡菜的做法技巧
怎樣才能做出爽口的韓式蘿蔔泡菜呢?將白蘿蔔洗凈后切成較寬的長條,撒上生薑末、細鹽、蒜末和辣椒面。蒜末要多些,生薑末要少,辣椒面用量根據喜辣程度而定。最後澆上適量的白醋再加以攪拌就可以讓蘿蔔吃起來更加爽口。另外,蘿蔔泡菜中還可以加入梨絲、黃瓜條,不僅顏色好看,吃起來會更加爽口清香。
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