涼拌豇豆

豇豆屬於豆角的一種，是常見的蔬菜，豇豆的做法有很多種，涼拌豇豆就是其中一種比較簡單的做法，以豇豆作為主要食材，成品色澤脆綠，鮮咸爽口，深受到大眾的喜愛。

涼拌豇豆的做法

食材準備

豇豆角300，香油、鹽、陳醋、紅椒、蚝油、大蒜、白糖各適量。

做法步驟

1.豇豆洗凈，切段。

2.準備一個乾淨的小碗，加入大蒜、紅椒碎、鹽、白糖、陳醋、香油，做成調料汁。

3.在鍋中放水，燒開，加入豇豆，再加入幾滴食用油。

4.煮開，撈出瀝干水分。

5.將瀝干水分的豇豆碼在盤中，淋上準備的調料汁。

小貼士

1.豇豆焯水是，不用焯的太軟沒，異味影響口感。

2.涼拌豆角主要的就是調料汁的搭配，這也主要根據自己的口味，自行加減。

涼拌豇豆做法介紹

食材準備

豇豆250g，胡蘿蔔條10g，干紅椒2個，杏仁30g，花生油、白醋、白糖、花椒油、醬油、孜然。

做法步驟

1.豇豆清洗乾淨，在鍋中放入水，燒開，將洗乾淨的豇豆放入焯水。

2.熟后，撈出，過冷水。

3.剪去豇豆的兩頭，然後從豇豆的上部分繞成圈，將豇豆尾從圈中穿過去，編成一個豇豆花。

4.在豇豆花中，放入杏仁、胡蘿蔔花、鹽、白醋、醬油，淋上花椒油攪拌均勻。

5.再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油攪拌均勻，最後放入冰箱冷藏20分鐘即可。

小貼士

1.放入冰箱的目的是讓豇豆花更清脆爽口、入味。

2.最好是不放入醬油，成品顏色更漂亮些。

涼拌豇豆煮多久合適

食材準備

長豇豆300g，芝麻油、鹽、蒜末、干辣椒、綿白糖、老乾媽、五香粉。

做法步驟

1.豇豆折斷洗凈，在鍋中放水燒開，倒入約1小匙的香油、一小勺鹽，將豆角放進煮開的水中焯熟。

2.撈出，瀝干水分。

3.加入五香粉、白糖、老乾媽、少量鹽拌勻，裝盤。

4.在鍋中放入油，倒入適量的油，放入蒜末、辣椒炒香，淋在豆角上即可。

小貼士

豆角焯水的時候放點鹽可以保持豆角的翠綠。