小吃沖沖糕的做法

沖沖糕

沖沖糕以其製作方便、價廉美的特點廣受當地人的喜愛。沖沖糕以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。人們也常說多吃沖沖糕就會長得高，所以這就成了小孩子的最愛，雖然這是沒有科學根據的但是沖沖糕的卻很有營養。製作原料：秈米3千克、糯米2千克、芝麻、紅糖、花生各適量

製作工具：

製作沖沖糕的工具是採用棕樹木製成的，分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小於鍋口，將之架於蒸鍋口上，起密封和支撐作用，板面根據能容納小蒸籠的個數來鑽氣眼;蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底，用時只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用於蒸好的沖糕。

沖沖糕

做法：

將秈米、糯米混合淘洗乾淨，濾起置筲箕，用紗布蓋上，餳5-6個小時磨成粉，揉搓靜置半個小時左右。

將芝麻麻炒香，與花生用鹽炒脆，將花生的外皮搓掉，

將外皮搓掉的花生和芝麻舂成粉末，紅糖舂成粉。

將米粉舀入蒸籠的小木籠內，撒芝麻、紅糖、花生面后，蓋上籠罩蒸熟透用木棒舂一會兒在蒸10分鐘。揭蓋取糕即可。

小技巧：

1、米的餳發和米粉的靜置是保證質量的關鍵。

2、舀入小木籠內的是濕粉，控制好蒸制時間長短很重要。