雷椒松花皮蛋

松花皮蛋每個地方都有，但吃來吃去還是覺得老家的松花皮蛋最好吃，因為皮蛋是自己買的土鴨蛋，口感好，然後拿到集市上找師傅包，這個師傅是老家本地最有名的，他包皮蛋已經有幾十年了，每年找他包松花皮蛋的客人是絡繹不絕，他家包出來的皮蛋松花好看、口感鮮嫩、顏色也漂亮，所以我家每年都要包不少的松花皮蛋，一些自己留著吃，一些拿來送朋友。

材料松花皮蛋

配料：杭椒（或者青椒和尖椒）

調料醬油、醋、紅油辣椒、花椒面

雷椒松花皮蛋的家常做法，雷椒松花皮蛋怎麼做好吃

1.把松花皮蛋磕去表面的灰殼，然後沖洗乾淨剝去蛋殼。

2.我特意把松花皮蛋對半切開，看看老家包得松花皮蛋和市面上賣的區別，是不是顏色層次分明、鮮艷好看。

3.把杭椒洗凈擦乾水分，用明火燒燒，等杭椒顏色均勻的燒黑就可以了，這種燒出的辣椒我們老家就叫雷椒，既有辣椒的清香味，又有燒焦的焦香味，口感非常的特別。

4.把燒好的雷椒切碎備用。

5.把松花皮蛋攪碎，雷椒放在上面，因為這個杭椒不辣，我特意加了一勺紅油辣椒來提味。

6.最後加入小半勺的醋、兩勺的醬油、小半勺花椒面拌勻即可。

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