柱候醬爆魷魚花

整理家中的調料時發現一瓶柱候醬，不知是何時哪個美食大禮包里的產物，從來沒有用柱候醬烹飪過菜肴，就有用它烹飪一道菜的衝動，來感受一下它的味道。於是第一次就用柱候醬炒了一個魷魚須，在品嘗第一口時時立刻感覺到這不是粵菜的味道嗎？入口鮮甜、回味芳香、感覺綿柔，終於領悟到原來粵菜最精典的味道大多都是出自這道柱候醬的味道。

於是百度了一下：柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道。

這次我做了一道柱候醬爆魷魚花，將柱候醬的香甜與魷魚的鮮美充分的結合，讓你在家就可以做出美味的正宗粵式風味菜肴。

柱候醬爆魷魚花的材料

材料魷魚一條

副料：香菜、紅椒、大蒜、姜

調料柱候醬、生抽、鹽、料酒

柱候醬爆魷魚花的

柱候醬爆魷魚花的家常做法，柱候醬爆魷魚花怎麼做好吃

1.魷魚去頭，將魷魚剖開去除內臟，撒掉魷魚皮。讓魷魚內壁朝上，先按四十五度斜刀切出一道道平行的花紋，切到肉厚的四分之三處就可以了，再轉九十度豎切，整塊魷魚就切好后，再按照紋路切成三角形或長條的形狀；

2.鍋中燒水，水開后，倒入少許鹽、料酒去腥，然後將改刀好的魷魚條迅速放入鍋中焯燙，然後迅速撈出，時間不要超過20秒，這樣漂亮的魷魚花就成形了；

3.焯燙好的魷魚花放入水中沖洗乾淨備用；

4.鍋中做油爆香蒜末、生薑末、紅椒片；

5.佐料爆香後放入2勺柱候醬，小火炒香；

6.醬料炒香后，開大火，將焯燙好的魷魚花迅速放入鍋中爆炒；

7.再依次加入適量的料酒、生抽、鹽調味；

8.出鍋前撒入香菜梗即可。

廚房小貼士

1.給魷魚改花刀時，要切魷魚的裡面，不要切外面；

2.魷魚花燙過之後最好在冷水裡浸泡一會兒，這樣可以使魷魚花又脆又嫩，有嚼頭；

3.炒醬時先用小火炒出香味，待魷魚花下鍋后再調成大火爆炒；

4.整個炒制過程要一氣呵成，速度要快，火力要猛。