南瓜蒸肥牛

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南瓜蒸肥牛介紹

材料: 用料主料:鮮肥牛肉400克配料:牛腿南瓜500克、青椒把lO個調料:精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)適量、五香粉少許、醪糟汁20克、料酒10克、紅糖6克、細姜粒4克、蔥米4克、刀口花椒20粒、生菜……

南瓜蒸肥牛詳細內容

南瓜蒸肥牛
材料:

用料材料鮮肥牛肉400g配料:牛腿南瓜500g、青椒把lO個調料精鹽3g、雞精4g、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)適量、五香粉少許、醪糟汁20g、料酒10g、紅糖6g、細姜粒4g、蔥米4g、刀口花椒20粒、生菜油40g、鮮湯50g、白醬油15g、蒸肉米粉50g

南瓜蒸肥牛做法:

1.牛腿南瓜切雕成10個小南瓜,從頂部五分之一出橫切下作蓋,將瓜蓋中心雕成凹形,把青椒把插入凹內。餘下的瓜座將中心挖空。然後放沸水內焯水,撈出,倒放滴凈水分。
2.牛肉切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片,放碗內,加入以上各種調料拌勻,最後加入蒸肉米粉拌勻,分放於南瓜內,加蓋,放沸水籠內蒸熟。
3.蒸好的南瓜間隔擺放盤內,點綴后即成。

小訣竅:

製作關鍵
南瓜大小要一致,蒸時用旺火一氣蒸熟。久蒸變形,中途斷火會上水。
依據食者需求,味型改用成甜或甜鹹味均可。