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材料: 熟牛腱400克，黃瓜50克，紅辣椒50克，西芹50克。調料精鹽少許，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，蔥油1／2小匙。 三鮮拌牛腱做法: 1、將黃瓜用清水沖洗乾……
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熟牛腱400g，黃瓜50g，紅辣椒50g，西芹50g。調料精鹽少許，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，蔥油1／2小匙。
1.將黃瓜用清水沖洗乾淨，切小條。
2.西芹、辣椒分別洗乾淨，切小條，用開水焯一下，撈出沖涼。
3.牛腱切條，和黃瓜條、西芹條、紅辣椒條、精鹽、味精、辣油、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
拌牛腱的原料可靈活變通，如牛蹄筋、牛頭臉、牛骨髓都可替代。則稱為三鮮拌蹄筋、三鮮拌牛頭、三鮮拌脊髓。
口味變化
調味料可以加上糖、醋改為魚香味犁稱為魚香牛腱。
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材料: 熟牛腱400克，黃瓜50克，紅辣椒50克，西芹50克。調料精鹽少許，...
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簡介: 口味略甜微辣，鳳梨（菠蘿）的果酸和牛肉的葷香巧妙地取得平衡，使這道菜...
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材料: 牛腩500克。鹵料包丁香、花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、...
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