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簡介: 「濱海」越南意的干煎米粉或檬粉之意，其食味以香口甘脆而不僵硬為食味之標準，加上牛肉肉味濃郁，再伴以酸菜而吃，開胃而不油膩，清淡卻不見乏味。 材料: 越南細米粉1……
「濱海」越南意的干煎米粉或檬粉之意，其食味以香口甘脆而不僵硬為食味之標準，加上牛肉肉味濃郁，再伴以酸菜而吃，開胃而不油膩，清淡卻不見乏味。
材料: 越南細米粉100g，牛柳100g，酸泡菜50g，花生碎1湯匙，生油適量。芡汁料生粉1/2湯匙，清水2湯匙。牛柳調味料:魚露1茶匙，香茅碎1茶匙。
(1)越南細米粉浸於冷開水片刻，下開水鍋汆半分鐘后瀝干備用。牛柳切成薄片。
(2)將平底鍋燒熱，用中火加少許生油輕輕把米粉兩面微煎，煎時要淋些芡汁料，使米粉定形成一個約1厘米厚的餅，取出上碟。
(3)牛柳片加調味料腌片刻，用鍋加油慢火煎至熟，取出後放於米粉上。
(4)食用時，加花生碎及酸泡菜伴碟即可。
不吃牛肉者，可選蝦肉或豬肉代替。
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