菊花豬肉

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菊花豬肉介紹

菊花豬肉的配料:豬裡脊肉200克,罐頭竹筍25克,粉絲15克,雞蛋清1隻,豆油500克(實耗100克),醬油30克,精鹽2.5克,味精2克,澱粉35克,料酒15克,辣大醬15克,芝麻油10克,雞湯150毫升。菊花豬肉的……

菊花豬肉詳細內容

菊花豬肉

菊花豬肉的配料:豬裡脊肉200g,罐頭竹筍25g,粉絲15g,雞蛋清1隻,豆油500g(實耗100g),

醬油30g,精鹽2.5g,味精2g,澱粉35g,料酒15g,辣大醬15g,芝麻油10g,雞湯150毫升。

菊花豬肉的特色:色形美觀,豬肉嫩軟,味道鮮香。

如何做菊花豬肉:

1.把豬裡脊洗凈,去筋膜,切成細絲,越細越好,罐頭竹筍也切成同樣的細絲;粉絲用剪刀剪成3寸長的段,用一細繩捆在粉絲的中間;澱粉用清水泡上;肉絲用蛋清、水澱粉(比例為1.1.、精鹽漿好,待用。

2.炒鍋旺火燒熱,倒入豆油,待油燒至6成熱時,將豬肉絲划入,用筷子划散,然後倒入漏勺里,余油倒入油罐。

3.再將炒鍋放在火上,加入雞湯、醬油、辣大醬、味精、料酒、肉絲、筍絲,將25g澱粉加10毫升水拌勻,徐徐淋入,甩上芝麻油,將鍋顛翻過來,出鍋,放入盤的一邊。

4.凈鍋,燒熱,倒入豆油,待油燒至6成熟時,用筷子夾著捆好的粉絲中間放入油鍋內炸,筷子要往上微抖挑起,把粉絲炸成白菊花狀,放入豬肉絲盤的另一邊,即可。

趕快試試吧,做一道屬於你的菊花豬肉。