氽兔肉圓

氽兔肉圓的配料：野兔肉500g，黃瓜片15g，水發海米15g，火腿10g，大白菜100g，水發銀耳50g，松蘑50g，雞湯1500毫升，香菜10g，金針菜25g，蛋清100g，

生薑10g，芝麻油15g，大蔥10g，味精2g，料酒15g，胡椒面2g，澱粉50g，醋5g。

氽兔肉圓的特色：湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美

如何做氽兔肉圓：1.將野兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，用雙刀剁成泥茸。

2.再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5g芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。

3.調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。

4.把黃瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼；水發樺蘑摘洗乾淨切薄片；香菜摘洗乾淨，切段；金針菜用水發透，摘洗乾淨，擠去水，切段；大蔥、生薑去皮，洗凈，均切成絲；水發銀耳摘洗乾淨，切片，待用。

5.砂鍋凈后，放入雞湯、蔥生薑絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個小碗里。

6.砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的氽兔肉圓。