冰糖狗腿

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冰糖狗腿介紹

冰糖狗腿的配料:狗腿半隻(約1.5公斤左右),油菜心10棵,冰糖400克,精鹽7.5克,料酒10克,醬油7.5克,花生油1公斤(實耗75克),生薑片10克,水澱粉25克,狗骨湯500毫升,胡椒粉2.5克,芝麻鹽25克。冰糖狗腿的……

冰糖狗腿詳細內容

冰糖狗腿

冰糖狗腿的配料:狗腿半隻(約1.5公斤左右),油菜心10棵,冰糖400g,精鹽7.5g,料酒10g,醬油7.5g,花生油1公斤(實耗75g),生薑片10g,水澱粉25g,狗骨湯500毫升,胡椒粉2.5g,芝麻鹽25g。

冰糖狗腿的特色:肉爛味甜,甜中有咸,肥而不膩。

如何做冰糖狗腿:1.將狗腿洗凈,放入涼水中浸泡一天,撈出,控水;油菜心摘洗乾淨,生薑去皮,洗凈,切片。

2.狗腿用開水煮透,撈出,在狗腿的一面劃成大方塊形,深度劃到肉的二分之一,在皮的一面抹上醬油和料酒。

3.炸鍋上火燒熱,放入花生油,燒七成熟時,把狗腿皮朝下放入,炸上色后,撈出(不要把肉皮炸起泡,上色即可)。

4.把狗腿放在大扣碗內,加入冰糖、料酒、鹽、生薑片、胡椒粉,上蒸鍋,用大火蒸2個小時左右,待肉爛時,取出。

5. 菜心用開水氽透,撈出,用涼水沖涼,理齊整。

6. 狗腿蒸爛后,取出,潷去原湯,把狗腿翻扣在大盤內,油菜心用狗骨湯加鹽,燒入味撈出,圍在狗腿周圍,把潷出的湯倒入鍋內,調好口味,用水澱粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟,即可。

趕快試試吧,做一道屬於你的冰糖狗腿。