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鍋塌蟶子的配料:去殼蟶子250克,雞蛋2隻,麵粉40克,鹽6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,雞湯100毫升,蔥末5克,熟雞油150克,生薑末5克,青蒜段5克,干辣椒1個鍋塌蟶子的特色:呈淡黃色,鮮嫩可口,清……
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鍋塌蟶子的配料:去殼蟶子250g,雞蛋2隻,麵粉40g,鹽6g,味精5g,白糖10g,料酒15g,芝麻油25g,雞湯100毫升,蔥末5g,熟雞油150g,生薑末5g,青蒜段5g,干辣椒1個
鍋塌蟶子的特色:呈淡黃色,鮮嫩可口,清淡咸辣
如何做鍋塌蟶子:1. 蟶子洗凈泥沙,瀝干水分后,放入碗內,用鹽、酒、蔥生薑末煨拌,都沾上麵粉
2. 瓷碗內,打入雞蛋,抽打起泡后,放入沾勻麵粉的蟶子
3. 旺火燒熱炒鍋,放入熟雞油,待油溫燒至三成熱時,用手將蟶子三隻一拿,平放在鍋內成四方形,擺好后,用溫火慢慢將鍋轉動煎塌,前黃翻個兒再煎,兩面均煎成淡黃色,倒入漏勺內,控油
4. 炒鍋凈後放20g芝麻油,燒四成熱,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入蔥末、生薑末,烹入料酒,加雞湯、味精、白糖,再將煎過的蟶子放入鍋內,燒開,湯汁將收干時,把青蒜段擺碼在蟶子上面,淋上餘下的芝麻油,出鍋,倒入大圓盤內,即可
趕快試試吧,做一道屬於你的鍋塌蟶子。
鍋塌蟶子的配料:去殼蟶子250克,雞蛋2隻,麵粉40克,鹽6克,味精5克,白糖10克,料酒...
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