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鹽水皮皮蝦的食材和調料: 皮皮蝦2斤花椒……
喜歡這些美食嗎?
鹽水皮皮蝦的食材和調料
皮皮蝦 2斤 花椒 20顆 八角 3顆 香葉 3片 鹽 1湯匙(15g)
鹽水皮皮蝦的家常做法,如何做鹽水皮皮蝦才好吃
1. 將皮皮蝦用清水沖洗2次,瀝干水分
2. 鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉和鹽巴,倒入皮皮蝦,蓋上蓋子,大火加熱煮開后,打開蓋子煮3分鐘撈出,用清水沖凈浮沫即可食用
3. 可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,隨你自己的口味
家常美食小貼士
每年的4月底至8月,是皮皮蝦盛產的時節。現在這個季節的皮皮蝦,剛好是肉質肥美的時候。 京深海鮮市場進大門,右手整整一條通道,現在全是賣皮皮蝦的,鮮活的皮皮蝦15快錢左右一斤,每天的價格都有浮動,周末或過節或許會貴一點。 挑選皮皮蝦最好能買活的,味道最鮮。挑選時,個頭較小的,肚子上有個白色「王」字的是母的,煮好后肉中有黃兒。而個頭兒略大,肚子上沒有王字的是公的,沒有黃兒,但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常,賣家不會一斤蝦里給你太多母的。 鮮活的皮皮蝦買回后,能保持約3個小時,因此建議你儘快食用。最好不要放入冰箱里隔夜,否則肉會慢慢變空。超過2天,冰箱里就會有臭味啦。 這個做法的皮皮蝦,最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋,水開后煮3分鐘,時間不要久,否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法,而且蒸的時間比較久,那樣的話,皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
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