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干鍋剝皮魚的食材和調料: 剝皮魚400克鮮香……
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干鍋剝皮魚的食材和調料
剝皮魚 400g 鮮香菇 150g 青椒 2個 紅椒 1個 洋蔥 1/4個 蒜苗 3根 小蔥 3根 姜 5g 蒜 4瓣 干紅椒 4個 香菜 適量 花椒 適量 料酒 2大勺 花生油 適量 豆瓣醬 1大勺 生抽 2大勺 醋 1小勺 糖 1小勺 鹽 適量 雞精 少許
干鍋剝皮魚的家常做法,如何做干鍋剝皮魚才好吃
1. 剝皮魚洗凈,加入1/2量的生薑片、料酒腌15分鐘左右
2. 青椒切小方塊,紅椒切圈,干紅椒、小蔥、蒜苗切段,蒜切片,1/2量的姜切絲
3. 香菇切條,洋蔥切絲,香菜切段
4. 鍋入油燒五六成熱,將剝皮魚用廚房紙稍吸干水分,入鍋中煎制
5. 將兩面煎金黃色后盛出待用
6. 鍋留少油,入洋蔥炒香,再入青椒翻炒片刻
7. 盛出洋蔥和青椒,鋪在小鍋仔的底部
8. 鍋入油,加入花椒、干紅椒中小火炒香,棄之不用
9. 加入蔥段、生薑絲、蒜片炒香,再加入豆瓣醬和豆豉醬炒香
10. 入菇條和剝皮魚翻炒,依次加入其它B料翻炒3分鐘左右
11. 出鍋前加入紅椒圈和蒜苗炒勻即可
12. 將炒好的魚倒入小鍋仔中,表面再撒些蒜苗和香菜,放在小火爐
家常美食小貼士
1.煎剝皮魚要有耐心,火稍大些,開中火煎,一面煎好了再翻面煎,別急著翻面,否則易粘鍋喲!因為鳥兒買的魚小,所以煎起來費力。最好買大些的剝皮魚,條數少煎得快些呵呵! 2.小鍋仔底部放上洋蔥,小火加熱著,越吃越香喲!這道干鍋菜沒有加水,因為小火爐裡面放著3小盒低溫蠟燭,所以不用擔心會糊鍋,這樣微微加熱,吃到完也熱騰騰的喲!
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