干鍋剝皮魚

干鍋剝皮魚的食材和調料

剝皮魚 400g 鮮香菇 150g 青椒 2個 紅椒 1個 洋蔥 1/4個 蒜苗 3根 小蔥 3根 姜 5g 蒜 4瓣 干紅椒 4個 香菜 適量 花椒 適量 料酒 2大勺 花生油 適量 豆瓣醬 1大勺 生抽 2大勺 醋 1小勺 糖 1小勺 鹽 適量 雞精 少許

干鍋剝皮魚的家常做法，如何做干鍋剝皮魚才好吃

1. 剝皮魚洗凈，加入1/2量的生薑片、料酒腌15分鐘左右

2. 青椒切小方塊，紅椒切圈，干紅椒、小蔥、蒜苗切段，蒜切片，1/2量的姜切絲

3. 香菇切條，洋蔥切絲，香菜切段

4. 鍋入油燒五六成熱，將剝皮魚用廚房紙稍吸干水分，入鍋中煎制

5. 將兩面煎金黃色后盛出待用

6. 鍋留少油，入洋蔥炒香，再入青椒翻炒片刻

7. 盛出洋蔥和青椒，鋪在小鍋仔的底部

8. 鍋入油，加入花椒、干紅椒中小火炒香，棄之不用

9. 加入蔥段、生薑絲、蒜片炒香，再加入豆瓣醬和豆豉醬炒香

10. 入菇條和剝皮魚翻炒，依次加入其它B料翻炒3分鐘左右

11. 出鍋前加入紅椒圈和蒜苗炒勻即可

12. 將炒好的魚倒入小鍋仔中，表面再撒些蒜苗和香菜，放在小火爐

家常美食小貼士

1.煎剝皮魚要有耐心，火稍大些，開中火煎，一面煎好了再翻面煎，別急著翻面，否則易粘鍋喲！因為鳥兒買的魚小，所以煎起來費力。最好買大些的剝皮魚，條數少煎得快些呵呵！ 2.小鍋仔底部放上洋蔥，小火加熱著，越吃越香喲！這道干鍋菜沒有加水，因為小火爐裡面放著3小盒低溫蠟燭，所以不用擔心會糊鍋，這樣微微加熱，吃到完也熱騰騰的喲！