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準備時間:10分鐘內製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人骨頭參砂鍋米線的簡介:米線是一種大米製作的食品,也是雲南人餐桌必不可少的主食之一。雖然家家都愛吃米線,但各人的喜愛不同,米線的湯料也就不同,雞肉、豬肉、牛肉、……
喜歡這些美食嗎?
準備時間:10分鐘內
製作時間:10-20分鐘
用餐人數:1-2人
骨頭參砂鍋米線的簡介:
米線是一種大米製作的食品,也是雲南人餐桌必不可少的主食之一。雖然家家都愛吃米線,但各人的喜愛不同,米線的湯料也就不同,雞肉、豬肉、牛肉、豆湯、當然還有有名的過橋米線。今天用骨頭參煮了一鍋砂鍋米線,味道也不錯的。
骨頭參是在昆明讀書時的同學送我的,是昆明市崇明縣小街的口味,雲南各個民族都有做骨頭參的習俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用葉子包起來密封腌制。
骨頭參是用豬脊排製成的,取豬脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻,裝入陶瓷罐腌制。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜,鮮香爽口,美味無窮,具有濃郁的民族風味。我家一般都是用它煮雜菜或煮麵條,或配蔬菜一起燒制,骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質,經常食用,能促進兒童的健康成長,有治療軟骨病等作用。
骨頭參砂鍋米線的食材:
材料 米線300g 豬瘦肉50g 骨頭參50g 輔料: 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜苗適量 醬油適量 味精適量 黃豆芽20g骨頭參砂鍋米線的做法步驟:
1.瘦肉剁成肉末,蔥姜切碎,青蒜洗凈切小段備用。
2.黃豆芽洗凈備用,準備一些骨頭參。
3.準備一碗米線。
4.砂鍋用小火燒熱,放入油和骨頭參炒出香味。
5.放入蔥姜炒香。
6.放入肉末煸炒斷生。
7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米線煮一會。
9.放入青蒜,適量鹽、醬油、味精即可關火食用。
小貼士
骨頭參是腌制食品含鹽重,要嘗嘗味后再決定鹽的用量。骨頭參裡面有辣椒、花椒,所以骨頭參的用量要依個人的口味放入。
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