骨頭參砂鍋米線

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

骨頭參砂鍋米線的簡介：

米線是一種大米製作的食品，也是雲南人餐桌必不可少的主食之一。雖然家家都愛吃米線，但各人的喜愛不同，米線的湯料也就不同，雞肉、豬肉、牛肉、豆湯、當然還有有名的過橋米線。今天用骨頭參煮了一鍋砂鍋米線，味道也不錯的。
骨頭參是在昆明讀書時的同學送我的，是昆明市崇明縣小街的口味，雲南各個民族都有做骨頭參的習俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用葉子包起來密封腌制。
骨頭參是用豬脊排製成的，取豬脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐腌制。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無窮，具有濃郁的民族風味。我家一般都是用它煮雜菜或煮麵條，或配蔬菜一起燒制，骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。

骨頭參砂鍋米線的食材：

骨頭參砂鍋米線的做法步驟：

1.瘦肉剁成肉末，蔥姜切碎，青蒜洗凈切小段備用。

2.黃豆芽洗凈備用，準備一些骨頭參。

3.準備一碗米線。

4.砂鍋用小火燒熱，放入油和骨頭參炒出香味。

5.放入蔥姜炒香。

6.放入肉末煸炒斷生。

7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。

8.放入米線煮一會。

9.放入青蒜，適量鹽、醬油、味精即可關火食用。

小貼士

骨頭參是腌制食品含鹽重，要嘗嘗味后再決定鹽的用量。骨頭參裡面有辣椒、花椒，所以骨頭參的用量要依個人的口味放入。