薯蓉麵包

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薯蓉麵包介紹

難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料麵糰材料:高粉250克雞蛋1隻水110克鹽2克奶粉30克白糖30克乾酵母4.5克老麵糰70克黃油20克輔料薯蓉材料:土豆泥150克……

薯蓉麵包詳細內容

薯蓉麵包
難度:掌勺(高級) 時間:1小時以上

主料

麵糰材料: 高粉 250g 雞蛋 1隻 水 110g 鹽 2g 奶粉 30g 白糖 30g 乾酵母 4.5g 老麵糰 70g 黃油 20g

輔料

薯蓉材料: 土豆泥 150g 黃油 15g 火腿丁 30g 洋蔥丁 30g 胡椒粉 3g 鹽 3g

薯蓉麵包的做法步驟

2.把除黃油外的所有麵糰材料放入麵包機和面程序20分鐘后,再加入黃油繼續和面至麵筋擴展;

3.麵糰放在溫暖濕潤處,進行基礎發酵至二倍大;

4.將麵糰取出排氣,分割成8份滾圓,蓋上薄膜松馳15分鐘;

5.鬆弛后的麵糰壓扁,擀成圓形,包入薯蓉捏緊收口;

6.收口朝下排入烤盤;

7.在溫暖濕潤處進行最後發酵, 最後發酵結束後面團表面刷上蛋液;

8.入預熱180度的烤箱,中層上下火,15分鐘即可。