黃金麵包

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黃金麵包介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉300克葡萄乾80克雞蛋一個胡蘿蔔汁130克輔料橙子皮鹽4克酵母粉3克橄欖油20克白糖20克黃金麵包的做法步驟1.胡蘿蔔榨汁,……

黃金麵包詳細內容

黃金麵包
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

高筋麵粉300g 葡萄乾 80g 雞蛋 一個 胡蘿蔔汁 130g

輔料

橙子皮 鹽 4g 酵母粉 3g 橄欖油 20g 白糖 20g

黃金麵包的做法步驟

1.胡蘿蔔榨汁,取130g;

2.進口橙子(不要打蠟的),用鹽擦洗后把表面的皮刮下;

3.把除了橙皮和葡萄乾的所有原料放入麵包機,揉面30分鐘;

4..放入橙皮和葡萄乾攪拌均勻,大概10分鐘即可;

5.讓麵糰發酵到兩倍大;

6.把麵糰整成圓形,放在塗有油的烤盤上;

7.讓麵糰再發酵40分鐘左右,撒上麵粉,割包;

8.烤箱預熱250度,溫度到達后往烤箱底部倒入一杯沸水,烤盤放入烤箱最下層,烤40分鐘即可

小貼士

1.做這款麵包不用把麵糰一定要揉到出膜,到擴展階段其實就可以了;
2.加入葡萄乾和橙皮后只要讓它們和麵糰攪拌在一起了就可以了,千萬不可過度攪拌,這樣會破壞麵糰的筋度,烤出來的麵包沒有嚼勁,組織都散了;
3.我這個不能全算是歐包,畢竟我沒有石板,所以組織沒有那麼多洞洞,但是口感還是很歐包的,非常有嚼勁,加了橙皮和葡萄乾,味道絕了!