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黃金麵包

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黃金麵包介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉300克葡萄乾80克雞蛋一個胡蘿蔔汁130克輔料橙子皮鹽4克酵母粉3克橄欖油20克白糖20克黃金麵包的做法步驟1.胡蘿蔔榨汁，……

黃金麵包詳細內容

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難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

高筋麵粉300g 葡萄乾 80g 雞蛋一個胡蘿蔔汁 130g

輔料

橙子皮鹽 4g 酵母粉 3g 橄欖油 20g 白糖 20g

黃金麵包的做法步驟

1.胡蘿蔔榨汁，取130g；

2.進口橙子（不要打蠟的），用鹽擦洗后把表面的皮刮下；

3.把除了橙皮和葡萄乾的所有原料放入麵包機，揉面30分鐘；

4..放入橙皮和葡萄乾攪拌均勻，大概10分鐘即可；

5.讓麵糰發酵到兩倍大；

6.把麵糰整成圓形，放在塗有油的烤盤上；

7.讓麵糰再發酵40分鐘左右，撒上麵粉，割包；

8.烤箱預熱250度，溫度到達后往烤箱底部倒入一杯沸水，烤盤放入烤箱最下層，烤40分鐘即可

小貼士

1.做這款麵包不用把麵糰一定要揉到出膜，到擴展階段其實就可以了；
2.加入葡萄乾和橙皮后只要讓它們和麵糰攪拌在一起了就可以了，千萬不可過度攪拌，這樣會破壞麵糰的筋度，烤出來的麵包沒有嚼勁，組織都散了；
3.我這個不能全算是歐包，畢竟我沒有石板，所以組織沒有那麼多洞洞，但是口感還是很歐包的，非常有嚼勁，加了橙皮和葡萄乾，味道絕了！

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