番茄汁麵包

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番茄汁麵包介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋粉200克酵母3克糖12克鹽1.6克番茄汁90克【番茄切成塊榨汁】水36克【根據麵粉的吸水程度,分次酌情加入】黃油12克洋蔥丁50克輔……

番茄汁麵包詳細內容

番茄汁麵包
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

高筋粉 200g 酵母 3g 糖 12g 鹽 1.6g 番茄汁 90g【番茄切成塊榨汁】 水 36g【根據麵粉的吸水程度,分次酌情加入】 黃油 12g 洋蔥丁 50g

輔料

麵粉 馬蘇里拉乳酪

番茄汁麵包的做法步驟

1.將除黃油,洋蔥丁以外的材料攪拌成團,加入黃油繼續攪拌至擴展階段,加入切好的洋蔥丁揉勻。放於容器內蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2.分割成5個,分別滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
滾圓:手掌心輕輕扣住分割好的麵糰,在桌面輕輕旋轉幾圈.

3.將鬆弛好的麵糰壓扁再次滾圓,放入烤盤內進行最後發酵至兩倍大【我放烤箱內發酵,室溫30度,烤箱內不需要預熱,也不需要加熱水】

4.篩入麵粉輕划幾刀

5.放入預熱好的烤箱200度18分鐘中層烤制。