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一盤香辣、軟爛的雞腿,加一碗白米飯,給寒冷的冬季一分溫暖,一分美味,一分快樂。主料雞腿2隻&n……
一盤香辣、軟爛的雞腿,加一碗白米飯,給寒冷的冬季一分溫暖,一分美味,一分快樂。
主料
雞腿2隻 平菇80g 青椒15g 紅椒15g
輔料
姜6g 蔥白10g 郫縣豆瓣醬20g 生抽6g 老抽4g 料酒10g 花椒粒12粒 大料1個 桂皮1段 白糖2g 鹽0.5g 食用油6g 水澱粉10g
葉蘑燜雞腿的做法
1.原料:雞腿、葉蘑、青紅椒、姜、蔥白
2.雞腿的兩面打兩個花刀,葉蘑撕成小片,青紅椒切塊,姜切片,蔥白切段
3.不粘鍋中加入油,雞腿放入煎制
4.兩面煎黃時,加生薑片、蔥段,炒出香味
5.加入郫縣豆瓣醬,炒出香味及紅油,加入料酒、生抽翻炒
6.加入沒過雞腿的水,煮開
7.我換了炒鍋進行燜制,將雞腿和湯汁全部倒入炒鍋中,加入桂皮、大料、花椒粒和老抽,蓋上鍋蓋小火燜制40分鐘
8.30分鐘后,用筷子扎雞腿,雞肉已經熟爛,加入葉蘑,蓋上鍋蓋中火燜5.6分鐘
9.調好的水澱粉,慢慢地倒入鍋中
10.大火收汁,這時可以根據鹹淡味加入鹽和白糖調味
11.加入青紅椒塊,稍加翻炒,關火
12.成品,可以品嘗了
烹飪技巧
雞腿打花刀是為了更好的入味,根據自己對辣椒的喜好,選擇用什麼樣辣椒醬。
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