葉蘑燜雞腿

 一盤香辣、軟爛的雞腿，加一碗白米飯，給寒冷的冬季一分溫暖，一分美味，一分快樂。

 主料

 雞腿2隻 平菇80g 青椒15g 紅椒15g

 輔料

 姜6g 蔥白10g 郫縣豆瓣醬20g 生抽6g 老抽4g 料酒10g 花椒粒12粒 大料1個 桂皮1段 白糖2g 鹽0.5g 食用油6g 水澱粉10g

 葉蘑燜雞腿的做法

 1.原料：雞腿、葉蘑、青紅椒、姜、蔥白

 2.雞腿的兩面打兩個花刀，葉蘑撕成小片，青紅椒切塊，姜切片，蔥白切段

 3.不粘鍋中加入油，雞腿放入煎制

 4.兩面煎黃時，加生薑片、蔥段，炒出香味

 5.加入郫縣豆瓣醬，炒出香味及紅油，加入料酒、生抽翻炒

 6.加入沒過雞腿的水，煮開

 7.我換了炒鍋進行燜制，將雞腿和湯汁全部倒入炒鍋中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，蓋上鍋蓋小火燜制40分鐘

 8.30分鐘后，用筷子扎雞腿，雞肉已經熟爛，加入葉蘑，蓋上鍋蓋中火燜5.6分鐘

 9.調好的水澱粉，慢慢地倒入鍋中

 10.大火收汁，這時可以根據鹹淡味加入鹽和白糖調味

 11.加入青紅椒塊，稍加翻炒，關火

 12.成品，可以品嘗了

 烹飪技巧

 雞腿打花刀是為了更好的入味，根據自己對辣椒的喜好，選擇用什麼樣辣椒醬。