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娃娃菜娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜,其實不然,娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同。挑選正宗的娃娃菜,應挑選個頭小,手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與……
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娃娃菜娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜,其實不然,娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同。挑選正宗的娃娃菜,應挑選個頭小,手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。 白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。
上湯皮蛋娃娃菜用料工具
材料娃娃菜(1個)皮蛋(1個)枸杞子(10g)輔料水澱粉(1勺)高湯(4勺) 蚝油(2匙)糖(1匙)鹽(1匙) 味精(0.5匙)
做法 煮鍋分類熱菜咸鮮煮廿分鐘普通難度
上湯皮蛋娃娃菜的做法:
1.準備一顆娃娃菜
2.將娃娃菜切成均勻的幾段備用
3.鍋中放入水燒開放一點點鹽和油,將娃娃菜焯一下,不要焯的太久影響口感,營養流失。
4.焯好的娃娃菜冷水過涼瀝干水份備用
5.皮蛋蒸好去皮備用(準備了兩個,其實一個就夠用了)
6.皮蛋切成碎丁狀
7.枸杞子在水中浸泡一會兒瀝干水份備用
8.切好的皮蛋丁擺在娃娃菜上面
9.枸杞子散發在皮蛋上面
10.鍋中放入適量高湯燒開加入蚝油攪拌均勻再放入糖、鹽、味精提鮮
11.用水澱粉勾芡收汁即可
12.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13.淋上芡汁的娃娃菜看起來晶瑩剔透哦
14.加入高湯就是美味無比哦
15.爽口吃不停哦
16.親們也快試一下哦
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