醬燜荷包鱸魚

    醬燜荷包鱸魚，醬香濃郁，味道鮮美。色澤光亮紅潤，魚肉鮮嫩，醇香可口，別有風味。禾然有機的豆瓣醬我家經常食用。豆瓣醬，釀造最早始於中國西漢，古人說：「醬者，百味之將帥。帥百味而行」，是中國傳統的健康營養調味品。豆瓣醬不僅味道鮮美好吃，因其含有豐富的人體不可缺少的營養成分，蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，還富含亞油酸，亞麻酸，不飽和脂肪酸和大豆磷脂，常吃對身體健康有非常好的食療作用。

    荷包魚是很多朋友喜愛的家常菜，簡單來說就是將肉末塞入魚腹中燒制而成，因其形似荷包，故稱「荷包魚」。我選用的魚是鱸魚，用有機豆瓣醬燒制，所以叫醬燜荷包鱸魚。

    醬香濃郁，味道鮮美的----醬燜荷包鱸魚

    主料；鱸魚1條，肉沫100g。

    輔料；豆瓣醬，郫縣辣醬，糖，鹽，醬油，醋，料酒，花椒，八角，蔥姜蒜，干澱粉。

    醬燜荷包鱸魚的做法

    1.準備好所用食材。

    2.鱸魚洗凈去鱗、內臟，在魚身劃上幾刀，加鹽、花椒料酒拌勻腌片刻。

    3.準備好蔥姜蒜和八角。

    4.肉沫中加入蔥姜碎。

    5.加入醬油香油鹽攪拌均勻備用。

    6.用湯匙將拌好的肉餡塞進魚腹內，接近魚頭和魚尾的部位也要塞到。

    7.用吸油紙，吸取魚身的水分，表面沾上澱粉。

    8.熱鍋倒油，燒熱後放入鱸魚煎至兩面焦黃上色。

    9.鍋中留底油，下入1勺郫縣辣醬再加入一勺豆瓣醬。

    10.煸炒均勻后加入八角和蔥姜蒜。

    11.烹入料酒加入醬油、糖醋和適量的清水。

    12.放入魚，燒開后加蓋小火燒15分鐘左右。

    美食小貼士煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，煎完一面后再煎另一面。腌制魚的時候加入了鹽，辣醬和豆瓣醬都很咸。燒魚的時候就你不要添加鹽了

    鱸魚的營養價值

    鱸魚別名花鱸、鱸扳、花寨、鱸子魚，為鯧科動物鱸魚的肉。體型側扁，長可達60厘米，棲息於近海，以魚、蝦為食。主要產於我國沿海一帶及河口和江河之中。古代詩人曾以「江上往來人，但愛鱸魚美」的詩句稱讚其體態和味