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最近突然愛上蝦了,各種做法都喜歡,剛好晚上去逛伊藤,碰上打折的蝦,才36一斤,真的是太便宜了,很大一隻。於是乎,果斷的買了一斤蝦,想起冰箱里還有回老家拿來的排骨,就做了個干鍋排骨蝦,味道好到……
最近突然愛上蝦了,各種做法都喜歡,剛好晚上去逛伊藤,碰上打折的蝦,才36一斤,真的是太便宜了,很大一隻。於是乎,果斷的買了一斤蝦,想起冰箱里還有回老家拿來的排骨,就做了個干鍋排骨蝦,味道好到爆,就連平時對我的菜不屑一顧的男朋友都讚不絕口,看來我的地位是找回來了。
主料
蝦500g 排骨500g 土豆1000g 藕750g 芹菜300g 洋蔥500g
輔料
蔥姜蒜適量 麻辣空間香鍋底料1袋 干辣椒10g 花椒2g 香料5g 生抽少量 雞精少量
干鍋排骨蝦的做法
1.先把排骨焯水,然後煮成5分熟,撈出后加一點生抽,料酒碼味;
2.趁著煮排骨的這段時間,將蝦挑去蝦線,把蝦背剖開;
3.其他的配菜該切條的切條,該切片的的切片,隨便怎麼切都可以;
4.我用的佐料有姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、香料、雞精、生抽,這裡香料隨便搭配(主要有橘皮、陳皮、三鈉、八角、草果);
5.還有麻辣空間的香鍋底料,上次去朋友家吃火鍋順手拿的,正好用了;
6.鍋內燒熱油,把排骨炸到金黃色,起鍋;
7. 蝦下鍋炸至變色就撈起;
8.然後把土豆炸成金黃,藕過油;
9. 剩下的油直接下香料、香鍋底料、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜炒香;
10.然後下洋蔥、芹菜、排骨翻炒幾分鐘,加一點生抽;
11.接著下蝦繼續翻炒,最後下土豆和藕條翻炒兩分鐘,加入少許雞精就可以起鍋了。
烹飪技巧
1.做干鍋最好用生抽,不要用老抽,也不要加太多,不然會很黑; 2.不用加鹽了,調料的鹽完全夠了。
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