干鍋排骨蝦

 最近突然愛上蝦了，各種做法都喜歡，剛好晚上去逛伊藤，碰上打折的蝦，才36一斤，真的是太便宜了，很大一隻。於是乎，果斷的買了一斤蝦，想起冰箱里還有回老家拿來的排骨，就做了個干鍋排骨蝦，味道好到爆，就連平時對我的菜不屑一顧的男朋友都讚不絕口，看來我的地位是找回來了。

 主料

 蝦500g 排骨500g 土豆1000g 藕750g 芹菜300g 洋蔥500g

 輔料

 蔥姜蒜適量 麻辣空間香鍋底料1袋 干辣椒10g 花椒2g 香料5g 生抽少量 雞精少量

 干鍋排骨蝦的做法

 1.先把排骨焯水，然後煮成5分熟，撈出后加一點生抽，料酒碼味；

 2.趁著煮排骨的這段時間，將蝦挑去蝦線，把蝦背剖開；

 3.其他的配菜該切條的切條，該切片的的切片，隨便怎麼切都可以；

 4.我用的佐料有姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、香料、雞精、生抽，這裡香料隨便搭配（主要有橘皮、陳皮、三鈉、八角、草果）；

 5.還有麻辣空間的香鍋底料，上次去朋友家吃火鍋順手拿的，正好用了；

 6.鍋內燒熱油，把排骨炸到金黃色，起鍋；

 7. 蝦下鍋炸至變色就撈起；

 8.然後把土豆炸成金黃，藕過油；

 9. 剩下的油直接下香料、香鍋底料、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜炒香；

 10.然後下洋蔥、芹菜、排骨翻炒幾分鐘，加一點生抽；

 11.接著下蝦繼續翻炒，最後下土豆和藕條翻炒兩分鐘，加入少許雞精就可以起鍋了。

 烹飪技巧

 1.做干鍋最好用生抽，不要用老抽，也不要加太多，不然會很黑； 2.不用加鹽了，調料的鹽完全夠了。