素炒土豆絲大全

土豆因為儲存時間長，很多家庭平常都會備一些在家裡，北方人就特別喜歡多多的放一些土豆在家裡，有時候下班晚了，沒時間買菜，或者是天氣寒冷，不想出門，用土豆就能做出一道美味的土豆絲，炒土豆絲的做法大致相同，雖然因為加入的配料不同，味道上也可能會差距很大，但是總體來說，炒土豆絲的做法無非是把土豆切成絲，放進鍋里大火翻炒至熟就可以了。

炒土豆絲的做法一：

食材明細：土豆兩個，食用油，食鹽，五香粉，雞精，老抽，生薑一塊，大蔥一根;

1.土豆切成細絲，放在清水裡浸泡，去除表面的澱粉，大蔥切成細末，生薑剁成細末備用;

2.炒鍋中適量的食用油燒熱后將土豆絲瀝干水分后倒進去，大火迅速的翻炒，再加入五香粉，老抽，食鹽和雞精，將土豆絲炒熟之後撒上蔥花就可以新鮮出鍋了。

炒土豆絲的做法二：

食材明細：土豆一個，胡蘿蔔一根，橄欖油，食鹽，醋，花椒，白砂糖和水澱粉等各適量;

1.土豆絲洗乾淨去皮后切成細絲，放在清水中浸泡，可以適當的加一些醋，然後撈出用清水反覆的清洗幾遍;

2.胡蘿蔔洗乾淨后直接切成細絲，炒鍋中適量的橄欖油燒熱后倒入花椒爆香，炒出香味后倒入胡蘿蔔絲，大火迅速翻炒;

3.再把土豆絲倒進去，加適量的食鹽，醋和少許白砂糖調味，用大火翻炒半分鐘，最後加少許水澱粉進行勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士土豆絲切好后先用清水浸泡是常識，這樣做可以去除土豆絲表面覆蓋的澱粉，炒出來更加爽脆，而且浸泡之後的土豆絲看上去也更加晶瑩剔透，白砂糖只是起到調味的作用，所以不要加太多了，稍稍一點即可，土豆絲和胡蘿蔔絲都是快手菜，不適合炒太久，否則會失去食物本身的口感，而且炒太久，食物會變軟，尤其是胡蘿蔔，會大量出水，到時候炒土豆絲的做法就變成煮土豆絲了。這種炒土豆絲的做法非常簡單，而且費時不長，很多人以為土豆中澱粉含量高，吃多了會導致體重增加，與之相反的恰好是土都可以起到減肥的作用，因為土豆很容易讓人產生飽腹感，而且土豆中的營養足以滿足身體正常活動所需，所以經常吃土豆的人，其實是會越吃越苗條的，胡蘿蔔中維生素含量極高，經常吃可以起到美容養顏的作用。