肥腸大全家常

昨晚下班和大學的一個好友約好去吃火鍋，由於我去的比較早，加上又知道她喜歡吃些什麼，便已經先把菜點好，誰知道她來了問我有沒有點肥腸，我會彈當然沒有，在我看來，肥腸這種食物是不太適合用來煮火鍋，她立馬猴急的給服務員說加一份肥腸。我很納悶，肥腸煮在火鍋里真的好吃么?應該會膩的吧?過不其然，我抱著試一試的心態吃了一塊，真的太膩了，可好友卻吃得津津有味，我的印象中，肥腸的做法應該是這樣的吧!

肥腸的做法大全之火爆肥腸：

食材明細：肥腸，青椒，干辣椒，彩椒，洋蔥，生薑，大蒜，花椒，料酒，食鹽和白砂糖;

1.肥腸提前煮熟，撈出后加入料酒和食鹽進行腌制，可以去除肥腸的腥味，瀝干水分后切斷備用;

2.生薑切片，大蒜拍散后切成小粒，干辣椒切段即可，青椒和彩椒分別洗乾淨切成片狀備用，洋蔥洗凈切成圓圈狀;

3.鍋中食用油燒熱后把食鹽和肥腸倒下去用大火迅速的煸炒，直至水全部手感，肥腸的表面變得微微發焦，加入少許白砂糖炒化，使肥腸上色;

4.鍋中加入干辣椒，花椒，切好的姜蔥，洋蔥和彩椒，同時加入一些料酒，繼續保持大火不斷的翻炒，直至洋蔥炒出香味，所有的食材都炒熟就可以了。

肥腸的做法大全之溜肥腸：

食材明細：肥腸，青椒，十三香，蘑菇精，醬油，澱粉，花椒，八角，生薑，大蒜，香葉，肉桂和食鹽等;

1.肥腸洗乾淨後放在淡鹽水裡浸泡十分鐘，然後臘腸翻面，徹底的清洗乾淨;

2.生薑片，蒜瓣，八角，肉桂和香葉放在一個器皿中浸泡一會兒，鍋中加足量冷水，把肥腸和浸泡后的材料一起放進鍋里，加入適量的料酒，用大火煮開，再改成小火煮半個小時;

3.煮好的肥腸去除放涼之後切成菱形塊狀，青椒切成小塊，蔥姜蒜切末備用;

4.鍋中油燒熱后把蔥姜蒜末倒下去爆香，再把肥腸倒下去大火翻炒，加醬油，十三香，蘑菇精和適量食鹽，最後下一點水澱粉進行勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

做菜網里麵包羅有最為豐富的肥腸的做法大全，總的來說，肥腸最適合的還是爆炒，全程大火不斷的翻炒，迅速將肥腸炒好出鍋，趁熱吃不僅吃不到肥腸的腥味，而且味道也更加鮮香。整個肥腸的做法大全裡面，最難的其實是肥腸的清洗，將肥腸反覆的用食鹽料酒浸泡，再將裡面翻出來清洗，才能將肥腸的異味去除的更加透徹，做出來的食物味道更加美好。