清炒蝦仁大全,清炒蝦仁

蝦仁是一種很普通的食物，但是根據做法不同，所屬菜系也不盡相同，今天小編要給大家介紹的清炒蝦仁的做法，就是屬於典型的蘇幫菜，清炒蝦仁並不是只用到了蝦仁當做材料，而是加入的配料比較簡單，口味偏清淡，這種清炒蝦仁的做法，蝦肉鮮嫩，很容易消化，老少皆宜，受到大眾的喜愛，各種調料的使用可以根據個人口味不同而改變，但做出來的成品口感都非常好。

清炒蝦仁的做法一：

食材明細：蝦仁，雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，竹筍，花生油，芝麻油，味精，料酒，澱粉，大蔥和生薑等各適量;

1.蝦仁清洗乾淨，加入雞蛋清，澱粉和適量的食鹽攪拌均勻，一方面是給蝦仁上漿，一方面是為了給蝦仁去除腥味;

2.黃瓜洗凈后與竹筍一起切成菱形的片狀，胡蘿蔔去皮后切成小片，放在開水中焯燙一會兒撈出備用;

3.炒鍋燒熱后倒入適量的花生油，燒至5成熱后把蝦仁倒下去，大火滑炒，然後撈出控油備用;

4.鍋中油全部倒出，重新加入芝麻油，燒至5成熱后把竹筍，胡蘿蔔和黃瓜片倒進去，大火翻炒，接著撈出控油備用;

5.鍋中再次倒適量的芝麻油，燒至6成熱后將切好的蔥姜蒜末倒下去爆香，然後把蝦仁和其他的黃瓜片等配菜都一起倒進去，同時加入適當的調味品，翻炒均勻，即可出鍋。

清炒蝦仁的做法二：

食材明細：蝦仁，油，食鹽，白酒，澱粉，黃瓜，胡蘿蔔，玉米粒;

1.蝦仁收拾乾淨后加入適量的食鹽和料酒進行腌制，約二十分鐘左右即可，再加少許澱粉，攪拌均勻腌製片刻;

2.胡蘿蔔和黃瓜分別洗乾淨后切成小丁備用，玉米粒洗凈備用即可;

3.炒鍋中油燒熱后將蝦仁倒下去滑炒，炒至變色后盛出備用，鍋中重新加少許食用油，燒熱后將胡蘿蔔和黃瓜丁倒下去大火炒至斷生;

4.加入少許食鹽，玉米粒倒進去，再把事先炒過的蝦仁一起倒進去，翻炒均勻即可出鍋。

有一些素食主義者，對於蝦仁這種美味只能望梅止渴了，但是善於創新的人們可不會就這樣善罷甘休，將南薺去掉皮之後放在鍋里煮熟，然後用涼水過一遍，再將其挖成蝦仁的形狀，就是所謂的素蝦仁了，再用這素蝦仁，同樣清炒蝦仁的做法，廚藝好的在口味上也可以以假亂真的哦!

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