酸辣土豆絲大全

土豆絲是一道普通得不能再普通的家常菜了，因為土豆的價格始終保持中低等，而且任何季節都有適合的土豆做法，所以酸辣土豆絲的做法很大眾，根據不同的吃法，土豆做出來的菜肴也隸屬於不同的菜系，比如這道酸辣土豆絲的做法，就是非常典型的湘菜。土豆具有幫助腸胃運動，促進消化和預防高血壓發生的作用，酸辣土豆絲的做法裡面辣椒也是重要角色，辣椒中豐富的維生素C可以增強人體免疫力，有開發智力的作用，四川人喜歡吃辣椒，很多其他地方的人說四川人聰明也顯得無可厚非了。

酸辣土豆絲的做法一：

食材明細：土豆，紅辣椒，尖椒，花椒，大蔥，食鹽，味精，香醋，香油和大蒜等各適量;

1.土豆去皮后請洗乾淨切成細思，放在清水裡浸泡，去除多餘的澱粉，這樣還能避免因為氧化，切好的土豆絲變黑，經過清水浸泡的土豆絲，炒出來也更加爽脆;

2.青紅辣椒分別洗乾淨去籽后切成細絲，干辣椒切成小段即可，大蔥洗凈切斯，大蒜切片備用;

3.炒鍋燒熱后倒入適量的食用油，燒至7成熱后把蔥絲倒下去爆香，再倒入干辣椒，大火迅速翻炒，接著加入青紅辣椒和土豆絲，用大火不斷的翻炒;

4.將土豆絲炒至8成熱后加入食鹽和味精，再淋上香油和香醋，翻炒均勻即可出鍋。

酸辣土豆絲的做法二：

食材明細：土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，大蔥，生薑;

1.土豆洗乾淨後去皮，切成細絲，放在乾淨的清水裡浸泡，去除多餘的澱粉;

2.香菇，青椒和胡蘿蔔分別洗乾淨后切成細絲，再分別放在燒開的水裡焯燙一會兒，撈出瀝干水分備用;

3.炒鍋中適量的使用油燒熱后把蔥花和生薑絲倒下去爆香，炒出香味之後將土豆絲倒下去大火煸炒至發軟;

4.加入焯燙后的青椒，胡蘿蔔和香菇，同時加入適當的調味品，食鹽，味精和料酒等，翻炒均勻之後再加一些水澱粉進行勾芡，淋上熟油，翻炒均勻即可。

酸辣土豆絲的做法簡單易學，做出來的成品酸辣可口，非常適合用來當做下飯菜或是開胃菜，在醫學中認為，土豆性平，這類食物很適合用作養生，益氣養血，調理腸胃，經常食用，一段時間之後可以明顯改善腸胃功能，土豆中含有的鉀元素，對於高血壓還起到了預防作用，所以老年人也大可放心的食用。

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