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土豆絲是一道普通得不能再普通的家常菜了,因為土豆的價格始終保持中低等,而且任何季節都有適合的土豆做法,所以酸辣土豆絲的做法很大眾,根據不同的吃法,土豆做出來的菜肴也隸屬於不同的菜系,比如這道酸辣土豆絲的做法,就是非常典型的湘菜。土豆具……
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土豆絲是一道普通得不能再普通的家常菜了,因為土豆的價格始終保持中低等,而且任何季節都有適合的土豆做法,所以酸辣土豆絲的做法很大眾,根據不同的吃法,土豆做出來的菜肴也隸屬於不同的菜系,比如這道酸辣土豆絲的做法,就是非常典型的湘菜。土豆具有幫助腸胃運動,促進消化和預防高血壓發生的作用,酸辣土豆絲的做法裡面辣椒也是重要角色,辣椒中豐富的維生素C可以增強人體免疫力,有開發智力的作用,四川人喜歡吃辣椒,很多其他地方的人說四川人聰明也顯得無可厚非了。
酸辣土豆絲的做法一:
食材明細:土豆,紅辣椒,尖椒,花椒,大蔥,食鹽,味精,香醋,香油和大蒜等各適量;
1.土豆去皮后請洗乾淨切成細思,放在清水裡浸泡,去除多餘的澱粉,這樣還能避免因為氧化,切好的土豆絲變黑,經過清水浸泡的土豆絲,炒出來也更加爽脆;
2.青紅辣椒分別洗乾淨去籽后切成細絲,干辣椒切成小段即可,大蔥洗凈切斯,大蒜切片備用;
3.炒鍋燒熱后倒入適量的食用油,燒至7成熱后把蔥絲倒下去爆香,再倒入干辣椒,大火迅速翻炒,接著加入青紅辣椒和土豆絲,用大火不斷的翻炒;
4.將土豆絲炒至8成熱后加入食鹽和味精,再淋上香油和香醋,翻炒均勻即可出鍋。
酸辣土豆絲的做法二:
食材明細:土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒,大蔥,生薑;
1.土豆洗乾淨後去皮,切成細絲,放在乾淨的清水裡浸泡,去除多餘的澱粉;
2.香菇,青椒和胡蘿蔔分別洗乾淨后切成細絲,再分別放在燒開的水裡焯燙一會兒,撈出瀝干水分備用;
3.炒鍋中適量的使用油燒熱后把蔥花和生薑絲倒下去爆香,炒出香味之後將土豆絲倒下去大火煸炒至發軟;
4.加入焯燙后的青椒,胡蘿蔔和香菇,同時加入適當的調味品,食鹽,味精和料酒等,翻炒均勻之後再加一些水澱粉進行勾芡,淋上熟油,翻炒均勻即可。
酸辣土豆絲的做法簡單易學,做出來的成品酸辣可口,非常適合用來當做下飯菜或是開胃菜,在醫學中認為,土豆性平,這類食物很適合用作養生,益氣養血,調理腸胃,經常食用,一段時間之後可以明顯改善腸胃功能,土豆中含有的鉀元素,對於高血壓還起到了預防作用,所以老年人也大可放心的食用。
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