土豆絲炒肉大全

從小就一直很喜歡吃土豆絲，最喜歡吃媽媽做的土豆絲炒肉，昨天路過一家餐館，正好看到有兩個人在吃這道土豆絲炒肉，瞬間勾起了我的食慾，於是回家便炒著要媽媽做給我吃，幾乎每一次在外面餐館吃飯，我都會點一道土豆絲炒肉，但是最喜歡的還是媽媽做的味道。以前在家裡的時候，媽媽每隔幾天又會做這道土豆絲炒肉，我們一家人都很喜歡吃，之後就很少做了，媽媽說她把土豆都吃膩了，可是我依然覺得吃不夠，估計是味道太好了吧!

原始的土豆絲炒肉就是只用到了豬瘦肉和土豆兩種原材料，將土豆去皮洗乾淨，切成細絲，放在清水裡浸泡，直至要下鍋炒才撈出瀝干水分備用，豬瘦肉洗乾淨同樣切成細絲，加入料酒，少許食鹽，味精和胡椒粉等調味品，攪拌均勻，腌制一會兒，去除肉腥味，同時使豬瘦肉儘快入味，接下來就是下鍋炒了，把炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油，燒至7成熱的時候倒入姜蒜等爆鍋，然後把豬瘦肉倒下去迅速翻炒，炒至肉變白之後倒入土豆絲，一直保持大火的狀態，不斷的翻炒，直至將土豆絲都豬瘦肉都炒熟，根據自己的口味加食鹽和味精即可。

接下來是一道經過加工改良的土豆絲炒肉，需要的食材有土豆，豬裡脊肉，雞蛋，胡蘿蔔，水澱粉，雞精，食鹽，胡椒粉，醬油，蔥和白砂糖等，把土豆和胡蘿蔔分別洗乾淨去皮，切成細絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散備用，豬裡脊肉切成盡量小的細絲，加入醬油，雞蛋液和水澱粉進行腌制。土豆絲切好一定要先放在清水裡浸泡，才能將表面的澱粉都去除掉，還能保證不會因為接觸空氣發生氧化而變色。

最後下鍋炒，適量的油加熱后把肉絲倒下去滑炒，然後撈出控油備用，鍋中留底油，爆香蔥段，再把瀝干水分的土豆絲倒進鍋里炒，稍作翻炒之後將胡蘿蔔絲也倒下去，兩者用大火不斷的翻炒，接著加少許清水和白砂糖，食鹽，胡椒粉等調味品，直至將胡蘿蔔和土豆絲炒熟變軟，將肉絲倒下去混合在一起，最後大火再翻炒一下就可以出鍋了。土豆絲炒肉其實跟素炒土豆絲的做法差不多，只是食材變成了豬瘦肉而已，豬肉的使用想必大家已經很清楚了，在炒土豆絲的時候，可以在鍋里加一些清水，這樣可以使土豆絲更快炒熟，更快炒軟，縮短了翻炒的時間。