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腐竹燜排骨的主料：排骨(250克)腐竹腐竹燜排骨的調料：干香菇(3個)花生蒜姜醬油玉米澱粉排骨醬(或其他調味醬)做腐竹燜排骨所需廚具：炒鍋腐竹燜排骨的做法圖解步驟1.腐竹用……
腐竹燜排骨的材料
排骨(250g) 腐竹腐竹燜排骨的調料
干香菇(3個) 花生 蒜 姜 醬油 玉米澱粉 排骨醬(或其他調味醬)做腐竹燜排骨所需做法
炒鍋
腐竹燜排骨的做法步驟
1.腐竹用手掰成一條條，洗凈並用溫水至軟(約二十分鐘吧，時間充裕的話泡越久越好)，干香菇和花生洗凈後用沸水浸泡至香菇變軟。
2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，瀝干備用。
3.蒜和姜洗凈切小丁，泡軟的香菇對半切開。
4.鍋里熱油至六分熱時放入蒜姜，翻炒至蒜變微黃，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒幾下，加水燒約五六分鐘。
5.放入排骨，排骨醬(豆瓣醬，沙茶醬都可以的，自己喜歡咯)，料酒一勺，適量醬油，再加水沒過材料，加蓋燜(此時可準備水澱粉，具體為將適量玉米澱粉用水攪勻，加入適量醬油攪勻)至湯汁剩三分之一時倒入水澱粉燒至湯汁近干，盛盤。
小貼士
1.腐竹先用溫水泡軟，口感會更好喔。2.排骨用沸水浸泡一下然後濾去水，可以去掉血水，有利於消除腥味。3.最後用水澱粉勾芡一下，可以使肉，腐竹，香菇和花生的味道更能融為一體喔！
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