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年糕回鍋肉

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年糕回鍋肉介紹

年糕回鍋肉的主料：年糕(150g)帶皮五花肉(350g)年糕回鍋肉的調料：小蔥(40g)生薑(30g)蒜(10g、)郫縣豆瓣(10g)大蔥(2段)花椒(5g)香葉(3片)做年糕回鍋肉所……

年糕回鍋肉詳細內容

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年糕回鍋肉的材料

年糕(150g) 帶皮五花肉(350g)

年糕回鍋肉的調料

小蔥(40g) 生薑(30g) 蒜(10g、) 郫縣豆瓣(10g) 大蔥(2段) 花椒(5g) 香葉(3片)

做年糕回鍋肉所需做法

炒鍋

年糕回鍋肉的做法步驟

1.鍋中放水燒開，放入年糕煮一下，待年糕變軟后撈出，單片擺在平底盤中。

2.急凍的五花肉待外部不燙手時拿出切薄片。（盡量薄吧）

3.熱鍋入少油，下切好的五花肉炸至出油。

4.加入切好的生薑片、大蒜、紅椒和郫縣豆瓣醬。

5.翻炒1-2分鐘至油變紅色。

6.加入煮軟待用的年糕，翻炒均勻。

7.加入香蔥段翻炒，最後加入少許生抽上色，即可。

小貼士

1.炒鍋干燒片刻，用生的帶皮五花肉的肉皮擦鍋，至肉皮焦黃；
2.煮鍋內放水（能沒過肉為宜），加入香葉、花椒、大蔥段、20g生薑切塊，煮沸待出香味時，將帶皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急凍室內10分鐘左右降溫（方便切肉）；
3.紅尖椒斜刀切圈，10g生薑切片、10g蒜切粒、小蔥切6-7CM的段待用。

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