嫩牛排骨燒涼瓜

苦瓜全草皆可入葯，一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(即多肽-P)及多種氨基酸。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性"苦中作樂"，樂此不疲。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食慾、養血滋肝、潤脾補腎之功效;促進新陳代謝等功效。

食材

材料嫩牛排骨(適量) 苦瓜(適量)  輔料： 干辣椒(適量)  八角(適量)  桂皮(適量) 花雕酒(適量) 生薑片(適量)  胡椒粉(適量)  老抽(適量)

夏季美味【嫩牛排骨燒涼瓜】的做法步驟:

1.嫩牛排骨適量，凍硬后鋸成片放入碗中，加入適量的鹽，用手抓粘。

2.苦瓜破開，用勺子颳去苦瓜瓤，切成條，適量干辣椒、八角、桂皮。

3.鍋熱去適量的油，光鍋轉小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排時多次翻動，以免煎焦。用木鏟壓平，讓牛排受熱更均勻，當牛排兩面煎香、煎黃，下入適量的花雕酒。下入花雕酒後迅速蓋上鍋蓋，轉大火，燜十五秒。

4.打開鍋蓋，把牛排拔到鍋邊。下入辣椒、八角、桂皮，香料斷生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入適量的水，加入適量的生薑片，加入適量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉燉爛後放），加入適量的鹽、胡椒粉、老抽。用木鏟拔均，蓋上鍋蓋。大火燒開，急火攻十分鐘，轉小火燜三十分鐘。

5.打開鍋蓋大火收汁，當湯汁合適時，一邊翻炒一邊加入適量的生粉水。當湯汁粘到牛排上，關火起鍋，美味即成。

6.成品圖

小竅門

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