雞胗滾冬瓜湯

滾湯是廣東人在湯類中必不可少一種，方便快捷，健康美味。比老火湯、葯膳湯大眾化，外人來也容易接受。炎熱的夏天廚房太熱，來一道解暑且簡單滾湯——雞胗滾冬瓜湯，鮮甜美味。冬瓜清熱解暑、解渴、利水、消腫、不含脂肪、熱量低，健康優質食品。冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質元素等營養成分，雞腎助消化，豐富的維生素。

食材

材料雞胗(200g) 冬瓜(500g)  輔料： 鹽(3g) 油(3ml)  料酒(1ml)  生薑(2g)  香菜(5g)

雞胗滾冬瓜湯的做法步驟:

1.雞胗洗凈，用鹽再洗凈，清水浸泡3分鐘；

2.雞胗撈出瀝干水，切片；

3.冬瓜去皮去籽切塊；

4.熱鍋，倒油，放生薑絲、料酒，爆炒雞胗，炒熟起鍋；

5.爆炒冬瓜六成熟；

6.適量的熱雞湯，冬瓜八成熟；PS：沒有雞湯加開水。

7.加入炒熟的雞胗，小火繼續煮熟；

8.放鹽、香菜均勻即可

小竅門

1.雞胗要用鹽去腥，然後用清水再浸泡；2.雞胗爆炒熟是變硬的；3.冬瓜八成熟的時候加入雞胗使得湯鮮美；4.喜歡吃雞精的可以加雞精，我是沒有加，喜歡原汁原味。