涼拌手撕杏鮑菇

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涼拌手撕杏鮑菇介紹

「不過夏至不熱」,「夏至三庚數頭伏」,這些民間古諺語道出了夏至的到來就是炎熱的夏天來到了。到了炎熱難耐的夏天,小孩大人都開始厭食,廚娘們可要花點心思上菜上飯,夏天一要確保天天綠豆湯喝,二是天天餐桌上有爽口的冷盤……

涼拌手撕杏鮑菇詳細內容

涼拌手撕杏鮑菇

    「不過夏至不熱」,「夏至三庚數頭伏」,這些民間古諺語道出了夏至的到來就是炎熱的夏天來到了。到了炎熱難耐的夏天,小孩大人都開始厭食,廚娘們可要花點心思上菜上飯,夏天一要確保天天綠豆湯喝,二是天天餐桌上有爽口的冷盤吃,三是要用辣來刺激味覺,讓飯吃得更香。我推薦這一菜二做,就是奔著這目標來的!

    杏鮑菇有祛脂降壓、軟化保護血管、降低人體中血脂和膽固醇作用,是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份,而且有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯症。所以它是炎熱夏天選擇的最佳菜品。

    夏冷盤【涼拌手撕杏鮑菇

    食材:杏鮑菇二個

    調料精鹽、味極鮮、蔥姜蒜、糖、米醋、小紅干椒適量。

    涼拌手撕杏鮑菇的做法

    1.做碗汁。先燒好蔥油,即干鍋加少許花生油燒熱,加蔥花,烹出香味關火。糖、味極鮮各1勺,糖醋2勺,精鹽少許,1勺蔥油先後倒入碗中,調均勻備用。

    2.把杏鮑菇按紋理用手撕成絲,把干鍋加涼水燒開,把手撕杏鮑菇倒入鍋中,開水焯后撈出控干,備用。

    3.把控乾的杏鮑菇取一半,倒入碗汁中,加點生薑絲、蔥絲拌均勻后,放冰箱里冷藏15分鐘,取出吃,涼涼爽爽,口感就像涼拌豬肚一樣。

    4.干鍋,加花生油少許,將蔥生薑絲、大蒜片、小紅干椒依次加入鍋中,烹出香味后,加手撕杏鮑菇翻炒后,加1勺味極鮮、少許精鹽調味,出鍋裝盤,上桌。

    這道菜,口感像爆炒豬肚一下,鮮香刺激,是一道下酒菜。

    涼拌手撕杏鮑菇做法小貼士

    1.能吃辣者,可以多放些紅辣椒,下飯。

    2.嗓子發炎,有慢性咽炎者,盡量不要吃辣椒,尤其是夏天,吃了炎症更容易複發。為了刺激味覺,可以在炒完裝盤時,加一二粒小紅辣椒,增色刺激味覺,但不宜吃。